Albóndegas de proteína vexetal con pasta, ragú de tomate e espinacas, queixo parmesano e ceboliña

Ragú de tomate e espinacas

1. Pica o allo e as cebolas moi finos e rústreos en fogo baixo cun pouco de aceite nunha tixola grande e fonda ata douralos.
2. Pica os tomates cherry e os pementos amarelos, e engádeos.
3. Engade os tomates triturados, a folla de loureiro, o concentrado de tomate e o comiño e sazona con chiles, sal e pementa ao gusto.
4. Remexe ben, cubre a tixola cunha tapa e deixa cociñar en lume baixo durante uns 30 minutos, remexendo de vez en cando.
5. Engade espinacas en pedazos e deixa cociñar durante 5 minutos. Salpementa se for necesario.
   
   Labras de queixo e ceboliña
   Corta a parte verde das ceboliñas en toros finos. Rela o queixo e mestúrao coa ceboliña.
   
   Empratado
   Quenta as albóndegas de proteína vexetal seguindo as instrucións do envase. Ferve a pasta, cóaa e pona nun prato co ragú e as albóndegas. Engade labras de queixo e ceboliña.
   
   A gozar!