Cales son as mellores potas e tixolas para cociñar? Unha guía completa para elixir materiais
Escoller o material axeitado para os teus utensilios de cociña non debería parecer un exame de química. Pero entre o aceiro inoxidable, o ferro fundido e os diferentes tipos de revestimentos, é doado perderse.
A boa nova é que nesta guía che diremos, de xeito sinxelo e sinxelo, que materiais funcionan mellor para cada uso, que debes ter en conta e como comparar rapidamente as opcións. Deste xeito, saberás exactamente que tixola ou pota se adapta á túa cociña e ás túas receitas.
Por onde queres comezar?
Comparación rápida entre materiais | Sol-Gel | Aceiro inoxidable | Aceiro ao carbono | Ferro fundido
Revestimento antiadherente Sol-Gel
O revestimento cerámico antiadherente Sol-Gel é a mellor opción se queres unha superficie antiadherente segura, fácil de limpar e versátil para as receitas diarias. Tamén funciona en todo tipo de placas, incluída a indución, e evita que os alimentos se peguen.
Revestimento antiadherente Sol-Gel
O revestimento cerámico antiadherente Sol-Gel é a mellor opción se queres unha superficie antiadherente segura, fácil de limpar e versátil para as receitas diarias. Tamén funciona en todo tipo de placas, incluída a indución, e evita que os alimentos se peguen.
| Vantaxes | Inconvenientes |
|---|---|
| Antiadherente sen PFAS nin teflón | Quentar só a lume medio ou medio-alto |
| Permite cociñar con menos graxa | Non superar a temperatura recomendada: 250 °C/482 °F |
| Apta para todo tipo de placas, incluída a indución | Non apta para lavalouzas |
| Distribución uniforme da calor | |
| Ideal para tortillas, revoltos, ovos, peixe e verduras |
Como se limpan?
- Despois de cociñalo, déixao arrefriar e lávao a man con auga quente e un estropallo suave.
- Evite usar utensilios metálicos que poidan raiar o revestimento.
Aceiro inoxidable (sen revestimento)
Aceiro inoxidable (sen revestimento)
| Vantaxes | Inconvenientes |
|---|---|
| Apto para lavalouzas | Require saber controlar a calor para evitar que os alimentos se peguen |
| Apto para todo tipo de placas, incluídas as de indución | Require unha técnica específica para a súa limpeza |
| Apto para forno (en función do mango) | |
| Pódense usar utensilios de cociña de silicona, madeira, nailon ou aceiro inoxidable con seguridade | |
| Quéntase rápido / conserva ben o calor | |
| Moi resistentes e versátiles |
Como se limpan?
- Despois de cociñar, déixao arrefriar antes de enxaugar, xa que os cambios rápidos de temperatura poden deformalo.
- Pódese lavar no lavalouzas, pero algúns cociñeiros prefiren lavalo a man. Se a comida quedou pegada, mestura deterxente ou vinagre con auga e déixao ferver uns minutos. Se é necesario, use un estropallo metálico para rematar de limpalo.
aceiro ao carbono
aceiro ao carbono
| Vantaxes | Inconvenientes |
|---|---|
| Unha vez adobada, é unha tixola antiaderente todo en un | É necesario tratalo periodicamente |
| Distribúe a calor uniformemente/reténa durante máis tempo | Non apto para lavalouzas |
| Apto para todo tipo de placas de cocción, incluídas as de indución | Non apto para alimentos ácidos (se non están glaseados) |
| Apto para forno | Debe lavarse a mano |
| Máis lixeiro que o ferro fundido | |
| As súas propiedades antiadherentes melloran co uso se se manteñen axeitadamente |
Como se limpan?
- Despois de cociñar, déixao arrefriar antes de enxaugar.
- Lávao a man con xabón para lavar pratos e un cepillo, ou usa sal e unha esponxa de la de aceiro, e déixao secar completamente para evitar que se oxide. Lembra que este material é compatible con utensilios de madeira, silicona, nailon ou aceiro inoxidable.
Como se curan?
É necesario crear unha superficie antiadherente temperando as tixolas e potas de aceiro ao carbono antes de usalas. Para crear unha superficie antiadherente, cúbreos cun aceite de sabor neutro e temperaos nun forno prequentado (200 °C/392 °F durante 40 minutos) ou na cociña (fogo medio durante uns 10 minutos), repetindo o proceso dúas veces. Déixaos arrefriar e retira o exceso de aceite. Volve temperalos periodicamente.
Consulta este vídeo para obter instrucións sobre como temperar utensilios de cociña de aceiro carbono. O proceso é case o mesmo para o ferro fundido, pero ten en conta as pequenas diferenzas de temperatura e tempo. Cando remates, a superficie antiadherente resultante fará que cociñar sexa moi doado.
Ferro fundido e/ou ferro fundido esmaltado
Ferro fundido e/ou ferro fundido esmaltado
| Vantaxes | Inconvenientes |
|---|---|
| Apto para todo tipo de placas, incluidas las de inducción | Non apto para alimentos ácidos (se non están glaseados) |
| Apto para horno | Require curado (se non está esmaltado) |
| Muy duradero y resistente | Pesado de manexar |
| Distribuye el calor alto uniformemente/lo conserva | Debe lavarse a man |
| Elegante para servir |
Como se limpan?
- Déixao arrefriar antes de enxaugar.
- Lávao a man cunha pequena cantidade de xabón para pratos ou, se o prefires, con sal ou unha esponxa de aceiro.
- Sécao completamente para evitar que se oxide. Lembra que este material é axeitado para utensilios de calquera material, pero evita usar utensilios metálicos en recipientes de cociña esmaltados.
Como se curan?
É necesario crear unha superficie antiadherente adobando as tixolas e potas de ferro fundido antes de usalas. Unte este tipo de utensilios de cociña cun aceite de sabor neutro e quénteos a 150 °C/302 °F durante polo menos unha hora. Déixeos arrefriar e retire o exceso de aceite. Vólvaos adobar periodicamente.Consulta este vídeo para obter instrucións sobre como temperar utensilios de cociña de aceiro carbono. O proceso é case o mesmo para o ferro fundido, pero ten en conta as pequenas diferenzas de temperatura e tempo. Cando remates, a superficie antiadherente resultante fará que cociñar sexa moi doado.
Comparación rápida entre materiais
| Material / tipo | Ideal se cociñas… | Compatible con todo tipo de placas | Require condimentos | Apto para lavalouzas |
|---|---|---|---|---|
| Cerámica antiadherente (Sol‑Gel) | Tortillas, ovos revoltos, peixe, verduras salteadas, alimentos lixeiramente fritos, salteados fáciles | Si | Non | Non |
| Aceiro inoxidable | Guisos, pratos cocidos, carnes seladas, salteados vigorosos, tempos de cocción prolongados | Si | Non | Si |
| Aceiro ao carbono | Carnes seladas, douradas, salteadas intensamente, guisos que precisan un axuste de temperatura | Si | Si | Non |
| Ferro fundido | Guisos a lume lento, carnes ao forno, pratos tradicionais nunha soa pota | Si | Si (se non está esmaltado) | Non |
