Guía para mercar potas e tixolas

Se o que buscas é cociñar sen grandes pretensións e a diario, unha pota grande (de 3 a 5 l), un cazo pequeno (de 2 l), unha tixola mediana (de 28 cm) e unha tixola para sofrixir deberían de cubrir todas as túas necesidades. Neste caso, aposta por Teflon Select, un revestimento antiadherente moi resistente, co que podes cociñar con pouco aceite e que resulta fácil de limpar. É de aluminio, un material que distribúe a calor de xeito uniforme e eficiente para evitar que a comida se queime e se pegue. Son aptas para todas as placas de cociña, e podes ir engadindo utensilios para completar o teu conxunto a medida que os vaias necesitando.

Os cazos son tixolas pequenas que poden conter entre 0,5 e 2 l, e contan cun mango longo e recto. Na maioría dos casos, empréganse para preparar comidas de pequeno tamaño, como verduras ou salsas.

As tixolas para sofrixir empréganse para dourar anacos de carne, pescado ou polo, sofritir verduras e reducir as salsas. Dispoñen de bordos elevados para evitar derramar ou salpicar comida ao volteala ou removela. En moitos casos, inclúen unha tampa que as cobre de forma completa ou parcial para cociñar a comida cando os ingredientes xa se dourasen.

Ao usar un wok para sofrixir alimentos, a graxa non é tan necesaria, e, por iso mesmo, a comida resultante convértese nunha opción máis lixeira. Os woks teñen laterais altos e inclinados, o que contribúe a que a calor se distribúa de xeito eficaz e a partes iguais, e a que os ingredientes se concentren na parte inferior, onde a temperatura é máis elevada. Se queres cociñar con chama aberta (como unha placa de gas), recomendámosche un wok de base redondeada. Pola súa parte, as placas eléctricas e a vitrocerámica funcionan mellor en woks de base plana.