Pain poêlé avec légumes grillés et mayo zéro déchet @dan.anthes

Ingrédients

Préparation pain à poêler KNÅDA

Rondelles de cornichons GURKA INLAGD

Oignons frits ROSTAD LÖK

Huile de colza à l’ail des ours biologique SMAKRIK

1 aubergine

1 courgette

1 boîte/bocal de pois chiches

2 gousses d’ail

Basilic

Huile d’olive

Sel et poivre

1. Préparer d’abord les pains à poêler selon les indications figurant sur l’emballage et les faire cuire. Les mettre de côté.

2. Pour les légumes grillés, couper la courgette et l’aubergine en fines rondelles et les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive et du sel et du poivre. Passer les pois chiches au tamis pour les séparer de l’eau (également appelée aquafaba). Récupérer l’eau, qui sera réutilisée par la suite. Faire également revenir les pois chiches dans la casserole avec un peu d’ail finement émincé. Couper le basilic en fines lamelles. Mettre de côté tous les ingrédients préparés.

3. Pour la mayonnaise zéro déchet, battre l’eau de pois chiches selon une proportion de 1/2 avec de l’huile de colza et une pincée de sel dans un mixeur jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse et prenne la consistance d’une mayonnaise. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel si nécessaire. Verser dans une saucière.

4. Il ne reste plus qu’à garnir les pains avec les ingrédients préparés, au gré des envies: commencer par les légumes grillés et les cornichons, saupoudrer d’un peu de basilic et d’oignons frits si nécessaire. Pour finir, verser la mayonnaise placée dans la bouteille à sauce par-dessus. Bon appétit!