Almôndegas de proteína vegetal com massa, ragu de tomate e espinafres, parmesão e cebola

Quem disse que a comida de conforto não pode ser de base vegetal? Delicie-se com este prato colorido de almôndegas de proteína vegetal, massa e um ragu rico de tomate-espinafres, polvilhadas com queijo parmesão e cebola "Branca de Lisboa".

Dois pratos fundos sobre mesa em rosa com massa, almôndegas de proteína vegetal e molho de tomate e espinafres.

Doses: 4 | Tempo: 60 minutos

Ingredientes

400g de tomate cherry

400g de tomate triturado

2 cebolas amarelas

175g de espinafres

1 pimento amarelo, grelhado

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 colher de chá de cominhos em pó

2 colheres de sopa de óleo de cozinha

mistura de malagueta em pó

sal e pimenta preta acabada de moer

500g de HUVUDROLL almôndegas de proteína vegetal

280g BÄSTISAR massa

3 cebolas "Brancas de Lisboa"

100g de queijo curado, preferencialmente parmesão

Passo a passo

Ragu de tomate e espinafres

Pique finamente o alho e as cebolas amarelas, refogue-os lentamente em óleo numa frigideira grande e alta até alourarem.
Corte os tomates cherry e o pimento amarelo e adicione-os ao refogado.
Adicione o tomate triturado, a folha de louro, a polpa de tomate e os cominhos e tempere com a malagueta, o sal e a pimenta a gosto.
Mexa bem, cubra a frigideira com uma tampa e coza em lume brando durante aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o espinafre picado e coza em lume brando durante 5 minutos. Retifique os temperos, se necessário.

Polvilhar com a cebola "Branca de Lisboa" o queijo
Corte a parte verde das cebolas em finas rodelas. Junte as raspas de queijo e misture-as com as cebolas.

Misturar
Aqueça as almôndegas de proteína vegetal de acordo com as instruções da embalagem. Coza a massa, escorra-a e coloque-a num prato juntamente com o ragu e as almôndegas de proteína vegetal. Polvilhe com a mistura de cebola e queijo.

Esperamos que goste.