Como cuidar da sua faca

Mesmo os cozinheiros domésticos mais básicos têm de usar uma faca quase todos os dias. Se forem bem cuidadas, as facas podem durar toda uma vida e tornar a preparação das refeições mais rápida e agradável. Ficam aqui algumas sugestões sobre como manter as suas facas (e as suas competências de corte) no ponto.

Uma faca de cozinheiro em aço inoxidável sobre uma tábua de cortar em madeira ao lado de uma faca de cozinheiro maior.

Lavar à mão

Recomendamos que lave as suas facas à mão imediatamente após a utilização para evitar corrosão e eliminar a proliferação de bactérias provenientes, por exemplo, de frango cru e legumes frescos. Lave as facas à mão, com água não muito quente ou tépida e detergente e seque-as. Evite deixar as facas de molho no lava-loiça no meio de uma pilha de loiça. Ao fazê-lo, corre-se o risco de as facas serem amolgadas por panelas ou tachos pesados. Além disso, alguém pode magoar-se se colocar as mãos na água sem saber das facas.

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Uma calha magnética para facas em preto com três facas de cozinha em aço inoxidável de vários tamanhos.

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Mantenha as suas facas afiadas

Uma faca afiada é mais segura do que uma romba. Por isso, é importante afiar regularmente as facas. Uma boa regra básica é afiá-las uma vez por semana. Lembre-se de que o afiador deve ser feito de um material mais duro do que o aço das lâminas. Por este motivo, deve escolher um amolador de cerâmica ou aço de crómio, uma pedra de amolar ou um afiador de facas. Lembre-se de que as facas de serrilha (por exemplo, a faca do pão) devem ser afiadas por um profissional. Evite cortar alimentos congelados ou muito duros (por exemplo ossos) pois pode fazer com que a lâmina entorte ou se fragmente. Se cortar alimentos duros, passe a faca para a frente e para trás através do alimento. Evite oscilar a faca lateralmente.

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Mão de uma pessoa com uma camisola branca de manga comprida a afiar uma faca de cozinheiro com um afiador de facas em preto.

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Use uma tábua de cortar

Recomendamos que use sempre uma tábua de cortar de madeira ou plástico. Se o corte for feito sobre superfícies de vidro ou metal, corre o risco de a faca ficar romba ou, pior ainda, de danificar a lâmina. Lembre-se de que a madeira é melhor para as lâminas do que o plástico. Tanto a madeira como o plástico são superfícies higiénicas desde que sejam lavadas com frequência com um detergente e não tenham fendas profundas que possam servir de local de reprodução de bactérias.

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Mão de uma pessoa com uma camisola branca a segurar numa curgete, enquanto com a outra utiliza uma faca de cozinha para a cortar.

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Guardar facas

Um aspeto essencial no cuidado a ter com as facas que é facilmente descurado é a escolha da melhor forma de as guardar. A arrumação adequada das facas evita danos nas lâminas e minimiza o risco de cortes acidentais. Além disso, guardar as facas de forma adequada aumenta a sua vida útil. Recomendamos que as facas sejam guardadas num bloco de facas, num tabuleiro para facas numa gaveta da cozinha ou numa calha magnética para facas fixada na parede.

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Mão a retirar uma faca de cozinheiro de um bloco de facas IKEA 365+ com três facas em aço inoxidável.

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