Consigli per la cura dei tuoi coltelli da cucina

Un coltello ben affilato è più sicuro di uno poco tagliente, quindi è importante affilare le lame regolarmente, di norma una volta a settimana. Ricorda che il materiale usato per affilare i coltelli deve essere più duro rispetto all’acciaio delle lame. Usa quindi un acciaino in ceramica o acciaio al cromo, una pietra cote o un affilacoltelli. Per affilare i coltelli a lama seghettata (come quelli per il pane), è meglio rivolgersi a un professionista. Non utilizzare il coltello per tagliare cibi congelati o molto duri (ossa, per esempio), poiché il filo potrebbe piegarsi o potrebbero staccarsi dei frammenti dalla lama. Quando usi il coltello per tagliare degli alimenti duri, spingi il coltello avanti e indietro evitando di farlo oscillare da un lato all’altro.

Spesso ci si dimentica che prendersi cura dei coltelli significa anche riporli in modo corretto. Solo così, infatti, puoi proteggere il filo della lama e ridurre il rischio di tagli accidentali. Inoltre, un coltello riposto nel modo giusto dura più a lungo. La soluzione ideale è tenere i coltelli in un apposito ceppo, in un portacoltelli all’interno di un cassetto o su una lista magnetica per coltelli montata sulla parete.