Thaisuppe mit Erbsenproteinbällchen & Nudeln

Zutaten:

360 g (ca 24) HUVUDROLL Proteinbällchen
100 g ROSTAD LÖK Röstzwiebeln
4 Portionen gekochte Nudeln nach Wahl
1 braune Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Ingwer, fein gehackt
2 Karotten 100 g Zuckerschoten
1-2 TL grüne Currypaste
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1 TL Sesamöl
2 EL Fischsoße (oder vegetarische Alternative)
1 TL Sesamsamen
1/2 Limette, Saft und Schale

Topping
Rote Chilis
Frühlingszwiebeln
Koriander

Schritt für Schritt:

1. Die gelbe Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Die Zuckerschoten in dünne Streifen schneiden.
2. Das Öl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Currypaste hineingeben. Die Zutaten braten, bis sie weich sind.
3. Gemüsebrühe, Kokosmilch, Sesamöl und Fischsoße hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit die HUVUDROLL Proteinbällchen zusammen mit den Sesamsamen in Öl braten.
5. Die Suppe mit Limettensaft, Limettenschale und Salz abschmecken.
6. Rote Chili, Frühlingszwiebeln und Koriander in Scheiben schneiden oder hacken.
7. Die Nudeln, die HUVUDROLL Proteinbällchen und das Gemüse vor dem Servieren in die Suppe geben.
8. Die Suppe mit roten Chilis, Frühlingszwiebeln, Korianderzweigen und gerösteten Zwiebeln garnieren.