Lachsfilet mit Senf-Dill Sauce @deeskueche
Ein- bis zweimal die Woche sollen wir fettreichen Seefisch essen, rät die Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Passend dazu: Dieser schwedische Klassiker, bei dem der Fisch schön zart bleibt, und der schnell und einfach im Ofen zubereitet wird.
4 Personen | 35 Minuten
Zutaten
500 g Blattspinat
2 Schalotten
Olivenöl
200 ml Sahne
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
400 g Kartoffeln, gewürfelt
200 g SÅS SENAP & DILLSAUCE
2 EL geröstete Pinienkerne
frische Basilikumblätter
Und so geht's
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blattspinat waschen und gut abtropfen lassen. Schalotten abziehen, feinwürfeln und in 1 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne glasig dünsten. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen, die Sahne zugießenund etwas einkochen lassen.
2. Die Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und halbieren. Eine Hälfte auspressen und den Saft zum Spinat geben. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden und je nach Größe ggf. zusätzlich halbieren. Den Spinat salzen und pfeffern. Die Lachsfilets auf dem Spinat verteilen und mit den Zitronenscheiben belegen.
3. Die Pfanne in den Ofen geben und ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Kartoffelwürfel in einer Pfanne mit 3 EL Olivenöl goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Lachs mit Spinat und Kartoffelwürfeln auf Tellern verteilen und mit SAS SENAP & DILL SAUCE, Pinienkernen und frischen Basilikumblättern servieren.
Rezept und Fotos: Saskia van Deelen
Instagram @deeskueche
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