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Proteinbällchen mit Nudeln, Tomaten-Spinat-Ragout, Parmesan und Frühlingszwiebeln

Seelennahrung kann auch grün und bunt sein! Geniesse zarte Proteinbällchen zusammen mit Nudeln und einem herzhaften Tomaten-Spinat-Ragout. Abgerundet mit Parmesan und frischer Frühlingszwiebel wird daraus ein leckeres Gericht.

Zwei tiefe Teller stehen auf einem rosafarbenen Tisch. Sie sind mit Nudeln, Proteinbällchen und einer Sosse aus Tomaten und Spinat gefüllt.

4 Portionen | Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten

400 g Kirschtomaten

400 g gehackte Tomaten

2 Zwiebeln

175 g Spinat

1 gelbe Paprika, gegrillt

2 EL Tomatenmark

2 Knoblauchzehen

1 Lorbeerblatt

1 TL fein gemahlener Kreuzkümmel

2 EL Speiseöl

Getrocknete Chili-Mischung

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

500 g HUVUDROLL Proteinbällchen

280 g BÄSTISAR Nudeln

3 Frühlingszwiebeln

100 g gereifter Käse, am besten Parmesan

Schritt für Schritt

Tomaten-Spinat-Ragout

  1. Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und langsam in etwas Öl in einem grossen, hohen Topf goldbraun anbraten.
  2. Kirschtomaten und gelbe Paprika hacken und hinzufügen.
  3. Gehackte Tomaten, Lorbeerblatt, Tomatenmark und Kreuzkümmel dazugeben. Mit Chili, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  4. Gut umrühren, den Topf mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  5. Den gehackten Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch einmal abschmecken.

    Frühlingszwiebel-Käse-Streusel
    Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Käse in feine Flocken hobeln und mit den Frühlingszwiebeln vermischen.

    Anrichten
    Die Proteinbällchen nach Packungsanleitung erhitzen. Die Nudeln kochen, abgiessen und zusammen mit dem Ragout und den Proteinbällchen auf dem Teller anrichten. Mit den Frühlingszwiebel-Käse-Streuseln bestreuen.

    Lass es dir schmecken!

Es ist ein hellgrüner Teller zu sehen, der mit Nudeln, Proteinbällchen und einem Tomaten-Spinat-Ragout mit Parmesan und Frühlingszwiebeln gefüllt ist.