Rezept: HUVUDROLL mit Kartoffelstock und cremiger Bratensauce @limon.rimon

Zutaten

Kartoffelstock

1 Kg Kartoffeln, mehligkochend
1 TL Salz
1 dl veganer Rahm
3 TL vegane Butter
Etwas Abrieb einer Muskatnuss

Bratensauce mit Gemüse

3 EL Olivenöl
5 dl Gemüsebouillon
1 Zwiebel, grob gehackt
1/2 Sellerie, geschält, in mundgerechte Stücke geschnitten
2-3 Karotten, geschält, in daumendicke Stücke geschnitten
100 g braune Champignons, in Scheiben
4-5 getrocknete Tomaten, gehackt
2 TL Tomatenpüree
1 TL Misopaste (oder 2 EL Soya)
2 TL Paprika
1 Bund Thymian, Rosmarin, Salbei zusammenbinden und mitkochen
1 Zweig Thymian zum garnieren
1 Packung HUVUDROLL Erbensproteinbällchen
1 EL pflanzliches Öl

Zubereitung  

1. Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser kochen, bis sie ganz weich sind. Abgiessen.
   
   
2. Pflanzliche Butter zugeben. Mit einem geeigneten Utensil die Kartoffeln zerstampfen, veganer Rahm unterrühren, bis der Kartoffelstock cremig ist. Etwas Muskatnuss unterrühren.
   
   
3. In einen Topf Olivenöl geben. Zwiebel andünsten. Mit Gemüsebouillon ablöschen.1 TL Misopaste oder 2 EL Soya in die Bouillon geben. 2 TL Tomatenpüree in unterrühren.
4. Mit Paprika würzen. Sellerie, Karotten, Champignons, getrocknete Tomaten und Kräuter in die Bouillon geben und aufkochen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
   
   
5. Kräuter entfernen. 2 Kellen Sud und Gemüse pürieren und zurück in die Suppe geben.
   
   
6. HUVUDROLL Erbsenproteinbällchen in einer Bratpfanne mit etwas Öl anbraten. Die gebratenen Bällchen in die Sauce geben.
   
   
7. Kartoffelstock und Bällchen mit Gemüse und Bratensauce anrichten, mit Thymian oder Schnittlauch garnieren.