Rezept für deinen Oster-Brunch: Grüne Shakshuka mit frischen Eiern
Ostern steht vor der Tür und du bist noch auf der Suche nach einem frühlingshaften Rezept? Passend zur österlichen Dekoration gibt es bei @limon.rimon grüne Shakshuka mit frischen Eiern. Lass dich inspirieren!
Rezept für 4 Personen
Das brauchst du:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1-2 Knoblauchzehen ganz oder gehackt
- 500 g Spinat gewaschen, evtl. Stiele entfernt
- 400 g frische Erbsen, geschält
- 400 g grüne Spargel, geschält, Enden abgeschnitten, in 3 geteilt
- 1 Bund frischer Dill, fein gehackt
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 TL gemahlener Kümmel
- 1 dl Gemüsebouillon
- 4 Eier
- 2 EL Olivenöl
Schritt 1
Spargeln 5-7 Minuten im leicht gesalzenem kochenden Wasser garen. Erbsen dazu geben, 2 Minuten mitkochen. Wasser abgiessen, Spargeln und Erbsen zur Seite stellen.
Schritt 2
In einer grossen Gusseisenpfanne Zwiebeln im Öl andünsten, Knoblauch dazugeben. Gewürze dazu geben, mischen. Hitze reduzieren, Spinat dazu geben, wenden. Dill untermischen.Mit Bouillon ablöschen. 3-5 einkochen. Spargeln und Erbsen über dem Spinat verteilen. Mit einem Löffel vier Mulden für die Eier bilden. Eier aufschlagen und in die Mulden geben.
Schritt 3
Sobald das Eiweiss gestockt ist (evtl. kurz Deckel auf die Pfanne) die ganze Pfanne auf den Tisch stellen. Mit frischem Brot oder Pita servieren.
