Lebensmittel richtig lagern: Aufbewahrungstipps für Gemüse, Früchte & Co.
Ob Gemüse, Früchte oder andere Lebensmittel – hier findest du unsere besten Tipps für die Aufbewahrung, Pflege und Wiederverwendung deiner Küchenvorräte. Mache leckere Neuentdeckungen, spare Geld und sorge dafür, dass deine Lebensmittel länger frisch bleiben.
Hängende Gemüse- und Obst-Gärten in deiner Küche mit Aufbewahrungsnetzen
Der Schlüssel zu frischem Gemüse ist eine Kombination aus Feuchtigkeit und Belüftung. Dafür kannst du ganz einfach eine Schüssel mit Wasser auf die Arbeitsplatte stellen. Dann hängst du Obst und Gemüse darüber in gut belüfteten Einkaufsnetzen oder in einem praktischen Korb auf. Spargel? Am besten in ein feuchtes Tuch einwickeln. Jetzt ist alles direkt zum Kochen greifbar und sieht auch noch prima aus.
Hängende Gemüse- und Obst-Gärten in deiner Küche mit Aufbewahrungsnetzen
Der Schlüssel zu frischem Gemüse ist eine Kombination aus Feuchtigkeit und Belüftung. Dafür kannst du ganz einfach eine Schüssel mit Wasser auf die Arbeitsplatte stellen. Dann hängst du Obst und Gemüse darüber in gut belüfteten Einkaufsnetzen oder in einem praktischen Korb auf. Spargel? Am besten in ein feuchtes Tuch einwickeln. Jetzt ist alles direkt zum Kochen greifbar und sieht auch noch prima aus.
Noch mehr Tricks für die Aufbewahrung von Gemüse
Einige Lebensmittel in deiner Küche verdienen etwas mehr Aufmerksamkeit. Zum Beispiel kannst du einen Korb mit Spiessen unterteilen, damit die oben liegenden Auberginen keine Druckstellen an den unteren produzieren. Und wenn du Rüebli lange frisch und knackig halten möchtest, probier mal, sie in feuchtem Sand zu lagern.
Noch mehr Tricks für die Aufbewahrung von Gemüse
Einige Lebensmittel in deiner Küche verdienen etwas mehr Aufmerksamkeit. Zum Beispiel kannst du einen Korb mit Spiessen unterteilen, damit die oben liegenden Auberginen keine Druckstellen an den unteren produzieren. Und wenn du Rüebli lange frisch und knackig halten möchtest, probier mal, sie in feuchtem Sand zu lagern.
Lebensmittel gut organisiert lagern
Das Ablaufdatum im Auge behalten? Kein Problem. Weise Produkten, die bald verzehrt werden sollten, einen bestimmten Bereich im Kühlschrank zu. Davon mal abgesehen, dass du auf diese Weise Lebensmittel rettest, kommen durch die Kombination verschiedener Lebensmittel an einer Stelle vielleicht auch ganz neue Rezept-Ideen zustande.
So kannst du Gemüsereste lecker verwerten
Schalen und Gemüsereste sind perfekt als Basis für Eintöpfe und mehr. Wasser hinzu, auf kleiner Flamme köcheln lassen, abseihen und danach mit etwas Salz abschmecken. Glückwunsch, du hast gerade eine schmackhafte Brühe gezaubert, die du in vielen Gerichten verwenden kannst. Dies funktioniert übrigens genauso gut mit Resten von Fleisch oder Meeresfrüchten. Du kannst die Brühe entweder sofort verwenden oder in praktischen Portionen in einem Eiswürfelbehälter einfrieren.
So kannst du Gemüsereste lecker verwerten
Schalen und Gemüsereste sind perfekt als Basis für Eintöpfe und mehr. Wasser hinzu, auf kleiner Flamme köcheln lassen, abseihen und danach mit etwas Salz abschmecken. Glückwunsch, du hast gerade eine schmackhafte Brühe gezaubert, die du in vielen Gerichten verwenden kannst. Dies funktioniert übrigens genauso gut mit Resten von Fleisch oder Meeresfrüchten. Du kannst die Brühe entweder sofort verwenden oder in praktischen Portionen in einem Eiswürfelbehälter einfrieren.
Profi-Frischetest: Wie finde ich heraus, ob Eier noch gut sind?
Eier sind oft auch noch lange nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums völlig in Ordnung. Wenn du dir unsicher bist, ob du ein Ei noch verwenden solltest, hilft ein einfacher Test: Leg dein Ei einfach in etwas Wasser. Wenn es unten im Glas auf der Seite zum Liegen kommt, ist es frisch. Wenn es absinkt und sich gerade aufstellt, solltest du es baldmöglichst verwenden oder hart kochen. Schwimmt das Ei hingegen, solltest du es entsorgen.
Profi-Frischetest: Wie finde ich heraus, ob Eier noch gut sind?
Eier sind oft auch noch lange nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums völlig in Ordnung. Wenn du dir unsicher bist, ob du ein Ei noch verwenden solltest, hilft ein einfacher Test: Leg dein Ei einfach in etwas Wasser. Wenn es unten im Glas auf der Seite zum Liegen kommt, ist es frisch. Wenn es absinkt und sich gerade aufstellt, solltest du es baldmöglichst verwenden oder hart kochen. Schwimmt das Ei hingegen, solltest du es entsorgen.
Wir finden es klasse, wie kreativ unsere Kunden unsere Produkte einsetzen. Der Fantasie sind (fast) keine Grenzen gesetzt! Beachte jedoch, dass die IKEA Garantie und das Rückgaberecht für IKEA Produkte erlöschen, wenn diese so verändert wurden, dass sie nicht mehr wiederverkauft oder für ihren ursprünglichen Verwendungszweck genutzt werden können.
Inneneinrichtung: Chiara Effroi Lutteri
Fotografie: Mårten Linton
Text: Henrik Annemark
Lebensmittel lagern: Früchte- und Gemüseaufbewahrung leicht gemacht
Wenn du Lebensmittel richtig lagern möchtest, sind diese vier Faktoren entscheidend: Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Licht und Luftzirkulation. Je nach Sorte und Art eignen sich unterschiedliche Methoden zum Aufbewahren und Frischhalten. Manche Gemüse- und Obstsorten gehören in den Kühlschrank, andere bleiben bei Raumtemperatur länger knackig. Das Einfrieren oder eine luftdichte Aufbewahrung sind wiederum ideal für die langfristige Einlagerung von Lebensmitteln. Ob in der Vorratskammer, im Kühlschrank oder im Gefrierfach – mit den passenden Vorratsbehältern und Organizern behältst du den Überblick und kannst Früchte und Gemüse richtig lagern. So reduzierst du Lebensmittelverschwendung und holst das Beste aus deinen Einkäufen heraus.
Welches Obst und Gemüse kann ich ohne Kühlschrank lagern und wie geht’s richtig?
Die folgenden Gemüsesorten fühlen sich sogar wohler, wenn sie nicht im Kühlschrank gelagert werden. Aber sie lieben es kühl, dunkel und luftig – am liebsten in Kisten, Körben oder Jutesäcken.
- Kartoffeln, Süsskartoffeln, Pastinaken, Rüebli, Sellerie, Rote Bete
- Kohlköpfe wie Weisskohl und Rotkohl
- Zwiebeln und Knoblauch
Die Aufbewahrung von anderen Früchte- und Gemüsearten ist sogar noch unkomplizierter, weil du sie einfach bei Zimmertemperatur lagern kannst. Diese Lebensmittel mögen es lauwarm und locker gelagert, fern von Hitzequellen und Plastik. Tipp: Halte sie einzeln oder in offenen Schalen getrennt von besonders reifen Artgenossen, die sogenanntes Ethylengas – auch Reifegas genannt – abgeben.
- Tomaten, Gurken, Zucchetti, Paprikas, Auberginen, Kürbisse
- Äpfel, Birnen, Kiwis, Bananen, Mangos, Melonen
- Kräuter wie Rosmarin oder Thymian (in Vasen mit Wasser)
- Zitrusfrüchte wie Orangen, Mandarinen, Zitronen, Grapefruit
Weitere Früchte- und Gemüsesorten solltest du hingegen lieber schnell verbrauchen, wenn sie keinen Platz im Kühlschrank bekommen können: Beeren, Trauben und Steinobst mögen es gerne kühl. Zur Not kannst du sie aber auch einfrieren.
Wo im Kühlschrank sollte ich meine Lebensmittel am besten lagern?
Im Kühlschrank zählt die richtige Zone. Nach oben kommen zubereitete Speisen, in die Mitte Milchprodukte, unten Fleisch und Fisch bei 0 bis 4 Grad. Das Gemüsefach bietet die optimale Feuchtigkeit für Salat und Gemüse. Ebenfalls wichtig: Überfülle den Kühlschrank nicht. Die Luft muss zirkulieren können. Kühlschrank-Organizer wie ausziehbare Schubladen schaffen Ordnung und verhindern, dass Lebensmittel in der hinteren Ecke vergessen werden.
Was bedeutet “Lebensmittel trocken lagern”?
Bei der trockenen Lagerung ist es wichtig, dass du die Lebensmittel an einem kühlen, eher dunklen Ort bei niedriger Luftfeuchtigkeit aufbewahrst, um sie länger frisch zu halten. Das geht zum Beispiel in speziellen Jute- oder Baumwollsäcken im Keller oder in der Vorratskammer.
- Die richtige Aufbewahrung und Lagerung von Kartoffeln: Kartoffeln mögen es kühl, dunkel und trocken. Die ideale Temperatur liegt zwischen 8 und 12 Grad. Werden sie zu kalt gelagert, können Kartoffeln mehlig werden, weil sich die Stärke in Zucker umwandelt. Auch wichtig bei der Lagerung: Halte Kartoffeln von Zwiebeln und Obst fern, weil diese Lebensmittel Ethylen-Gas abgeben können, welches das Keimen der Kartoffeln beschleunigen kann.
- Die richtige Aufbewahrung von Zwiebeln und Knoblauch: Zwiebeln und Knoblauch brauchen Luft. Lagere sie bei Raumtemperatur an einem dunklen, trockenen Ort. Netzbeutel, Papiertüten mit Löchern oder hängende Körbe sind ideal für die Gemüseaufbewahrung in der Küche – auch für Zwiebeln und Knoblauch. Angeschnittene Zwiebeln kannst du in luftdichte Behälter verpacken und dann im Kühlschrank lagern.
Auch die meisten Getreideprodukte mögen es gerne trocken und kühl. Ebenso werden Hülsenfrüchte lieber an trockenen Orten gelagert. Bei uns findest du hübsche Vorratsbehälter, die sich nicht nur hervorragend für diese Art der Aufbewahrung eignen, sondern auch eine richtig gute Figur in deinem Regal oder in deinen Küchenschränken machen.
Kann ich Gemüse ohne Plastikverpackung im Kühlschrank aufbewahren?
Auf jeden Fall. Gemüse bleibt im Kühlschrank ohne Plastikverpackung sogar länger frisch. Lässt du es in einer Plastikverpackung, kann sich Kondenswasser sammeln und Keime können dafür sorgen, dass deine Lebensmittel schneller verderben. Wenn du möchtest, kannst du sie in ein feuchtes Tuch wickeln oder du legst sie einfach lose ins Gemüsefach.
Wissenswertes für die Aufbewahrung von Früchten: Wie bleibt Obst lange frisch?
Beeren und Trauben bleiben im Kühlschrank länger frisch und knackig. Äpfel halten sich im Kühlschrank sogar bis zu einem Monat. Bananen und Zitrusfrüchte hingegen mögen die Lagerung bei Raumtemperatur. Hier noch ein paar mehr Tipps für frische Früchte:
- Bananen länger frisch halten: Wickle Bananenstiele mit Folie ein, um die Reifung zu verlangsamen.
- Äpfel getrennt lagern: Äpfel geben viel Ethylen ab und lassen anderes Obst schneller reifen – in einer eigenen Schublade oder Papiertüte aufbewahren.
- Kiwis gezielt reifen lassen: Die Lagerung zusammen mit einem Apfel beschleunigt die Reifung. Danach solltest du sie getrennt und kühl lagern.
- Tomaten nie in den Kühlschrank: Sie verlieren Aroma und Textur – besser bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonne aufbewahren.
Jetzt kannst du deine Lebensmittel so lange frisch und lecker lagern, wie es möglich ist. Wenn du noch mehr aus deinem Gemüse, Obst und aus anderen Lebensmitteln herausholen möchtest, schau dir doch mal unsere Tipps zur Resteverwertung an.
