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Eierschwammerl Pfanne mit Köttbullar und Preiselbeer-Glasur

Köttbullar, Eierschwammerln und Preiselbeeren – eine ungewöhnliche Kombination, die überrascht. Die schwedischen Fleischbällchen treffen auf heimische Pilze und eine fruchtige Glasur und ergeben ein Gericht, das Tradition und Experimentierfreude auf einfache Weise verbindet.

Eierschwammerln, Köttbullar & Preiselbeer-Glasur in einer Pfanne präsentiert.

2-3 Portionen| Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

1 Packung HUVUDROLL Fleisch- oder Fleischlosbällchen

200 g frische Eierschwammerl

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Esslöffel Rapsöl

1 Esslöffel Butter

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1 Teelöffel frisch gehackter Thymian oder 

Petersilie (optional)

 

Für die Preiselbeer-Glasur:

2 Esslöffel IKEA SYLT LINGON (PreiselbeerKonfitüre)

1 Esslöffel Balsamico-Essig

1 Teelöffel Sojasauce

1–2 Esslöffel Wasser (zum Verdünnen)

Dazu passen Kartoffelpüree, Braterdäpfel oder ein knuspriges Brot.

Schritt für Schritt

1. Eierschwammerl anbraten: Eine große Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Eierschwammerldarin braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist.Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2. Zwiebel anschwitzen: Butter und Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel glasig dünsten.

3. Köttbullar anbraten: Die gefrorenen Köttbullar in die Pfanne geben und rundumgoldbraun braten, bis sie durchgegart sind.

4. Eierschwammerl zurückgeben und würzen: Die Eierschwammerl zurück in die Pfanne geben.

5. Preiselbeer-Glasur zubereiten und hinzufügen: In einer kleinen Schüssel Preiselbeeren, Balsamico, Sojasauce und Wasser verrühren. Über die Köttbullar-Eierschwammerl-Mischung gießen und alles 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur leicht eindickt undglänzt.

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