Salada de abóbora
Tem sobras de abóbora do fim de semana? Esta receita do nosso Food Designer, Daniel Yngvesson, transforma-as numa excelente salada! Com couve-galega e uma rica combinação de amêndoas, bagas e queijo de cabra, é uma mistura vibrante e cheia de sabor.
Ingredientes
- 180g de mistura de frutos secos torrados/bagas MUNSBIT temperada com sal
- 1kg de abóbora-menina
- 2 dentes de alho finamente cortados
- 1ml de malagueta em flocos
- 1 colher de chá de colorau em pó
- 150g de queijo de cabra
- 200g de couve-galega
- 1 colher de sopa de sumo de limão acabado de espremer
- Azeite, sal e pimenta
Passo a passo
- Aqueça o forno a 200ºC.
- Descasque ou corte a casca da abóbora e, depois, corte-a ao meio ao comprido e remova as pevides. Corte a abóbora em gomos e coloque-os num tabuleiro para forno forrado com papel vegetal.
- Regue com azeite e tempere com sal, pimenta, alho, colorau em pó e malagueta em flocos. Cubra com pedaços grosseiros de queijo de cabra. Coloque o tabuleiro no centro do forno e leve a assar durante 15 minutos, até os ingredientes ficarem com uma cor bonita.
- Entretanto, limpe e lave a couve toscana. Parta-a em pedaços mais pequenos e coloque-os numa saladeira.
- Massage a couve com sumo de limão, sal e azeite.
- Disponha a abóbora, o queijo de cabra e a couve em camadas num prato. Finalize com frutos secos torrados e bagas.
Sugestão! Guarneça com romã para um toque de frescura. Esperamos que goste.
