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Guia para comprar tachos e panelas

Grandes cozinhados exigem os utensílios certos e os tachos e panelas que escolhe podem fazer toda a diferença. Deve optar por um conjunto "básico" ou seria mais útil uma caçarola, tacho ou wok? Leia o nosso guia para encontrar os tachos e panelas adequados às suas necessidades, quer seja um novo apreciador de comida, quer seja um chef profissional.

Uma frigideira com cabo em aço inoxidável está em cima de uma placa a cozinhar almôndegas com molho. Uma colher de pau está ao lado.
Uma frigideira com cabo em aço inoxidável está em cima de uma placa a cozinhar almôndegas com molho. Uma colher de pau está ao lado.

O conjunto básico – um ótimo começo

Para os cozinhados simples do dia a dia, uma panela grande (3-5L), uma caçarola pequena (1,5-2L), uma frigideira de tamanho médio (28cm) e uma frigideira para saltear devem ser suficientes para a maioria das tarefas. Os artigos para cozinhar em aço inoxidável são uma boa escolha, pois são adequados para a maior parte dos cozinhados. São fáceis de limpar, podem ser usados em quase todas as placas e são duradouros. Depois de reunido um conjunto básico, vá acrescentando artigos gradualmente à medida das necessidades.

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O essencial – panelas

As panelas são maiores do que as caçarolas (têm uma capacidade mínima de 2 litros) e têm duas asas, por isso são fáceis de segurar e movimentar apesar do tamanho e peso. Use-as para cozinhar para toda a família ou quando é preciso muita água, por exemplo, para cozer massa.

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O essencial – caçarolas

As caçarolas são panelas mais pequenas que, normalmente, têm capacidade para 0,5 a 2 litros e têm um cabo comprido e reto. São usadas principalmente para cozinhar quantidades mais pequenas de alimentos, como legumes ou molhos.

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O essencial – frigideiras

Uma frigideira em alumínio com revestimento antiaderente é uma boa opção. Reduz o risco de queimar a comida, é mais fácil de limpar e permite usar menos gordura. Com uma frigideira em ferro fundido, os alimentos ficam com um tostado mais uniforme. O ferro fundido distribui o calor uniformemente e mantém a frigideira quente durante mais tempo.

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Frigideiras para saltear – para fritar rapidamente

As frigideiras para saltear são usadas para dourar pedaços de carne, peixe ou frango, saltear legumes ou reduzir líquidos. Têm rebordos altos para evitar salpicos e derramamentos ao virar ou mexer alimentos. Muitas frigideiras para saltear têm uma tampa para que possa tapar a frigideira total ou parcialmente quando os ingredientes já estiverem dourados para permitir que cozinhem.

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Grelhadores – uma alternativa ao grelhador para churrasco tradicional

Ao grelhar, a humidade contida nos alimentos é mantida e a superfície fica crocante. Requer uma temperatura relativamente alta durante um curto período. A superfície ondulada de um grelhador dá aos alimentos um tostado característico e atrativo. Também mantém os alimentos afastados da gordura acumulada no fundo do grelhador.

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Woks – para fritar de forma mais saudável

Usar um wok para saltear alimentos reduz a necessidade de usar gordura e, por isso, é uma opção mais saudável. Os woks têm laterais altas e inclinadas que contribuem para uma distribuição eficiente e uniforme do calor e fazem com que a comida escorregue para o fundo, onde a temperatura é mais elevada. Os woks com base redonda são mais adequados para usar com uma chama (por exemplo, uma placa a gás), enquanto os woks com base plana são melhores para placas elétricas e de vitrocerâmica.

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Tachos – a panela que faz tudo

Normalmente, os tachos são feitos de ferro fundido e podem ser usados em placas e fornos. São adequados para dourar ou fritar carne, estufados e outros pratos que requerem uma cozedura lenta. Os tachos são geralmente grandes e muito pesados. Por outro lado, não precisam de ser muito movimentados. Quando o tacho é colocado na placa ou no forno, os alimentos cozinham automaticamente. Como são grandes, têm capacidade para uma grande quantidade de carne, legumes e líquido. A melhor parte? Pode cozinhar e servir no mesmo recipiente, por isso há menos loiça para lavar.

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