Salmone glassato al forno con asparagi saltati
di Martino Tornaghi, in arte Tirmagno.
Da un ricordo di un piatto mangiato qualche estate fa a Göteborg, ho utilizzato i prodotti della Bottega svedese di IKEA per creare questa ricetta.
Una cena perfetta ed equilibrata con la verdura per eccellenza di questo periodo: gli asparagi!
Porzioni: 2 | Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 4 filetti di salmone SJÖRAPPORT
Per la marinatura
- Una noce di zenzero grattugiato
- Un cucchiaino di miso
- Un cucchiaio abbondante salsa di soia
- Un cucchiaino di sriracha
- Mezzo cucchiaio di miele
- Un cucchiaio di salsa per slamone marinato SÅS SENAP & DILL
- Sale e pepe
- Salsa al limone e aneto LÄCKERGOM
- 500g di asparagi
- Olio
- Aglio
Condimento
- Scorza di un limone
- Scorza di un’arancia
- Aneto
- Mezzo cucchiaio di aceto
- Sale
- Pepe
- Una punta di sriracha
- Cipolla fritta ROSTAD LÖK
- Pane croccante di segale KNÄCKEBRÖD RÅG
Procedimento
- Prepara la marinatura mescolando gli ingredienti, massaggia bene i filetti di salmone e lasciali insaporire per almeno 30 minuti.
- Cuoci gli asparagi in un soffritto di aglio ed olio a fiamma viva. Tienili croccanti e fuori dal fuoco insaporiscilo con il condimento a base di scorze di agrumi e aneto.
- Scalda sul fuoco a fiamma bassa per qualche minuto la salsa al limone e aneto LÄCKERGOM, falla ridurre leggermente. Cuoci il salmone a 200 gradi ventilato per circa 10 minuti ben coperto dalla marinata.
- Impiatta mettendo da una parte il salmone, dall’altra gli asparagi e in mezzo la salsa. Completa con la cipolla fritta ROSTAD LÖK.
Perfetto da gustare con il pane di segale KNÄCKEBRÖD RÅG.
