Polpette vegetali alla greca: la ricetta con feta, sugo e salsa tzatziki
Voglia di un viaggio nei sapori del Mediterraneo? Questa semplice ricetta ti porta direttamente in Grecia con delle squisite polpette vegetali, arricchite dal gusto sapido della feta e immerse in una deliziosa salsa di pomodoro. Accompagnate da patate dorate e una fresca salsa tzatziki, sono un'idea perfetta per una cena vegetariana che conquisterà tutti, grandi e piccini.
👤 4 persone
🕐 40 minuti
Ingredienti:
Per le polpette
- 500 g di macinato vegetale
- 150 g di feta
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 dl di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- Olio di colza per soffriggere
Per la salsa di pomodoro:
- 500 g di pomodori pelati
- 1 dl di acqua
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- ½ cucchiaino di miele
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di origano essiccato
- ½ cucchiaino di pepe nero
Per i contorni (patate e tzatziki):
- 1 kg di patate novelle lavate
- 2 cucchiai di olio di colza
- 1 pizzico di sale
- 3 dl di yogurt bianco (greco o normale)
- ½ cetriolo
- 1 spicchio d’aglio schiacciato per lo tzatziki
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Per il macinato vegetale (circa 500g):
- 1 scatola grande (circa 400g) di lenticchie già cotte, scolate e sciacquate bene
- 250g di funghi champignon freschi
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di salsa di soia (per dare sapidità e un sapore più ricco)
- Olio d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
1) Trita finemente la cipolla, l'aglio e i funghi champignon.
2) In una padella, fai soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio d'oliva. Quando saranno dorati, aggiungi i funghi tritati.
3) Cuoci a fuoco medio-alto finché tutta l'acqua rilasciata dai funghi non sarà completamente evaporata. Questo passaggio è fondamentale per evitare delle polpette troppo umide. A fine cottura, sala e pepa.
4) In una ciotola, schiaccia grossolanamente le lenticchie con una forchetta. Non devono diventare una crema.
5) Unisci alle lenticchie il soffritto di funghi (lasciato intiepidire), il pangrattato e la salsa di soia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto da poter essere lavorato con le mani.
6) Il tuo macinato vegetale è pronto! Ora puoi procedere con la ricetta originale, aggiungendo a questo impasto la feta sbriciolata, il prezzemolo e gli altri condimenti come indicato, per poi formare le tue polpette alla greca.
La preparazione passo passo
Per ottimizzare i tempi, segui questo ordine cronologico.
1. Inizia dalle patate
Le patate sono la preparazione che richiede più tempo. Preriscalda il forno a 225°C. Disponi le patate novelle su una teglia. Inforna al centro del forno per circa 25 minuti, o finché non saranno morbide dentro e dorate e croccanti fuori.
2. Prepara le salse
Mentre le patate cuociono, hai tutto il tempo per le salse.
Per lo tzatziki: grattugia grossolanamente il cetriolo e strizzalo bene in un panno per rimuovere tutta l'acqua in eccesso. Uniscilo in una ciotola con lo yogurt, l'aglio schiacciato e il sale. Finisci con un filo d'olio d'oliva e metti in frigo.
Per la salsa di pomodoro: in un pentolino, unisci semplicemente tutti gli ingredienti (pomodori, acqua, aglio, miele, sale, origano, pepe). Porta a bollore e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
3. Forma e cuoci le polpette
1) In una ciotola, sbriciola la feta nel macinato e aggiungi aglio, prezzemolo, origano, sale e pepe. Amalgama bene.
2) Con le mani leggermente umide, forma delle polpette di medie dimensioni.
3) In una padella capiente, scalda un filo d'olio e rosola le polpette finché non saranno compatte e ben dorate su tutti i lati.
4) A questo punto, versa la salsa di pomodoro che hai preparato sulle polpette, direttamente in padella. Lascia sobbollire il tutto per 10 minuti, così che i sapori si uniscano perfettamente.
Come servire il piatto:
La Grecia è in tavola! Disponi in ogni piatto una porzione di patate arrosto dorate. Aggiungi le tue polpette vegetali al sugo e completa con una generosa cucchiaiata di tzatziki fresco a lato. Un'ultima spolverata di origano e il tuo viaggio in Grecia è servito.
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