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Pasta con polpette vegetali, ragù di pomodoro e spinaci, parmigiano e cipollotti

Chi dice che il comfort food non possa includere le verdure? Prova questo coloratissimo piatto di pasta e polpette vegetali, con un ricco ragù di pomodoro e spinaci, completato da parmigiano e cipollotti.

Su un tavolo rosa, due piatti fondi contenenti pasta e polpette vegetali con sugo di pomodoro e spinaci.

Porzioni: 4 | Tempo di preparazione: 60 minuti

Ingredienti

400 g di pomodori ciliegini

400 g di polpa di pomodoro

2 cipolle dorate

175 g di spinaci

1 peperone giallo, grigliato

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 spicchi d'aglio

1 foglia di alloro

1 cucchiaino di cumino in polvere

2 cucchiai di olio

peperoncino in polvere

sale e pepe nero macinato al momento

500 g di polpette vegetali HUVUDROLL

280 g di pasta BÄSTISAR

3 cipollotti

100 g di formaggio stagionato, preferibilmente parmigiano

Procedimento

Ragù di pomodoro e spinaci

  1. Trita finemente l'aglio e la cipolla e soffriggili a fuoco basso con un po' di olio in una padella alta e capiente finché non saranno dorati.
  2. Unisci i pomodori ciliegini e il peperone giallo tagliati a pezzetti.
  3. Aggiungi la polpa di pomodoro, la foglia d'alloro, il concentrato di pomodoro e il cumino. Condisci con peperoncino, sale e pepe a piacere.
  4. Mescola bene, copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. Aggiungi gli spinaci tritati e cuoci a fuoco lento per altri 5 minuti. Se necessario, aggiungi sale e pepe.

Guarnizione di formaggio e cipollotti
Taglia a fette sottili la parte verde dei cipollotti. Taglia il formaggio a scaglie e uniscilo ai cipollotti.

Assembla il piatto
Cuoci le polpette vegetali come indicato sulla confezione. Cuoci la pasta in acqua bollente, scolala e mettila in un piatto insieme al ragù e alle polpette vegetali. Aggiungi i cipollotti e il formaggio.

Non ti resta che assaggiare!

Un piatto verde chiaro contenente pasta e polpette vegetali con ragù di pomodoro e spinaci, parmigiano e cipollotti.