Panini lievitati a freddo con muesli e fiocchi di sale

Ingredienti:

Per 15 panini circa

• 4 dl di muesli con mirtilli essiccati HJÄLTEROLL
• 25 g di lievito
• 3 dl di acqua fredda
• 1 dl di farina di segale integrale
• 8 dl di farina 00
• 1 dl di latte o bevanda vegetale^*
• 2 dl di yogurt bianco^*
• 1 cucchiaio di miele o zucchero^*
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiaini di sale

Servi con:
Muesli, Sale in fiocchi

Preparazione:

Giorno 1

1. Sbriciola il lievito in una ciotola e fallo sciogliere nell’acqua fredda.
2. Unisci tutti gli altri ingredienti e mescola delicatamente finché non otterrai un impasto viscoso. Cospargi con un po’ di farina.
3. Copri la ciotola con la pellicola o avvolgila in uno strofinaccio e mettila in frigorifero per tutta la notte (o per almeno 10 ore).

Giorno 2

1. Preriscalda il forno a 250°C, non ventilato, e appoggia sul fondo una teglia alta.
2. Togli la ciotola dal frigo e lasciala riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di versare l’impasto su una superficie infarinata.
3. Dividi l’impasto in circa 15 parti e modellale a forma di palline. Disponi le palline su un foglio di carta da forno e lasciale lievitare sotto uno strofinaccio per 10 minuti. Cospargile con muesli e qualche fiocco di sale.
4. Metti la placca in forno e versa 1 dl di acqua nella teglia sul fondo. Non appena si forma il vapore, chiudi lo sportello.
5. Fai cuocere per 20 minuti circa, finché i panini non assumeranno un bel colore dorato.

* Usa alternative vegetali per una versione vegana.