IKEA Italia riduce lo spreco alimentare dei suoi negozi del 57%, con un risparmio totale di quasi 3M di pasti nel corso di 5 anni

• Il risultato raggiunto da IKEA Italia contribuisce all'obiettivo del Gruppo di ridurre complessivamente del 50% gli sprechi alimentari nei propri negozi e rientra nell'impegno di IKEA di diventare un business con un impatto positivo sul clima entro il 2030*
• Gli sprechi alimentari sono misurati e registrati utilizzando una tecnologia di Intelligenza Artificiale e bilance intelligenti che raccolgono dati su ciò che viene sprecato e sui motivi per cui si verificano gli sprechi
• Entro il 2025, il 50% dei pasti principali offerti nei ristoranti IKEA di tutto il mondo saranno a base vegetale.

IKEA Italia annuncia oggi di aver ridotto del 57% lo spreco alimentare nei propri negozi, risparmiando l'equivalente di 2,846,800 pasti e 4,895.7 tonnellate di emissioni di CO2 nel corso degli ultimi cinque anni.

Circa un terzo degli alimenti prodotti e raccolti in tutto il mondo va sprecato, generando una percentuale di emissioni di gas serra globali compresa tra l'8 e il 10% [1]. L’obiettivo di ridurre del 50% gli sprechi alimentari in IKEA è stato definito a livello globale nel 2017, come parte dell'obiettivo di IKEA di diventare un business con un impatto positivo sul clima entro il 2030**. IKEA Italia ha avviato il programma nel 2017 e ha raggiunto una riduzione del 57% alla fine del 2022.

_{[1] Perdite e sprechi alimentari | FAO | Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura}

IKEA Italia prepara e serve cibo a oltre 14 milioni di persone all'anno nei suoi 21 negozi e ha colto l’opportunità per far fronte al problema degli sprechi alimentari, grazie all’unione di una maggiore consapevolezza dei propri co-worker all’utilizzo di una tecnologia dedicata. 

Elemento chiave di questo risultato infatti è l'uso dell'intelligenza artificiale tramite la partnership del Gruppo con Winnow Solutions, a cui si aggiunge un programma completo di formazione dei collaboratori IKEA. Lo strumento di Intelligenza Artificiale Winnow Vision, che si avvale dello stesso tipo di tecnologia utilizzata nelle auto a guida autonoma, misura e registra gli sprechi alimentari nei Ristoranti, nei Bistro e nelle Botteghe Svedesi di IKEA di tutto il mondo. I dati raccolti forniscono ai co-worker che lavorano con i prodotti alimentari una comprensione più approfondita di ciò che viene scartato e dei motivi per cui questo avviene, aiutandoli a prevenire e ridurre gli sprechi alimentari in cucina.

A proposito di questo traguardo, Dimitri Reinier Hirsch, Country Food Manager di IKEA Italia, ha dichiarato: "In IKEA siamo sempre alla ricerca di nuove opportunità per limitare il nostro impatto ambientale e ispirare la maggioranza delle persone a vivere una vita quotidiana più consapevole, nel rispetto dei limiti del pianeta. Nei nostri negozi italiani ogni anno prepariamo e serviamo pasti a oltre 14 milioni di persone, avendo cura di gestire nel modo migliore il cibo che offriamo, dall’inizio alla fine. Grazie all’introduzione di tecnologie all’avanguardia, abbiamo sviluppato modalità efficaci che ci hanno permesso di ridurre del 57% lo spreco alimentare dei nostri negozi, risparmiando un totale equivalente a oltre 200 milioni di polpette. Una tappa importante nella nostra strategia di sostenibilità che ci pone l’obiettivo di diventare un business con un impatto positivo sulle persone e sul pianeta entro il 2030. "

IKEA Italia si impegna a sostenere iniziative mirate alla riduzione dello spreco alimentare all’interno degli spazi food dei propri negozi. In questo contesto è nata nel 2021 la collaborazione con Too Good To Go - l’app anti spreco che consente di individuare bar, ristoranti e attività commerciali alimentari che propongono beni e prodotti in scadenza o in eccedenza. Attraverso il servizio è possibile acquistare le Magic Box con i prodotti in eccedenza a fine giornata e ritirarle nei negozi IKEA Italia presso i bistro prima della chiusura, evitando così lo spreco di cibi freschi. Grazie a questa collaborazione, negli ultimi due anni, è stato possibile risparmiare ulteriori 23.700 pasti e 59.250 kg di CO2 [2].
_{[2] Dati elaborati da Too Good To Go.}

IKEA Italia inoltre è tra le aziende firmatarie del “Patto contro lo Spreco Alimentare”, promosso da Too Good To Go, un’alleanza virtuosa tra enti, aziende e supermercati che si impegnano ad informare e sensibilizzare la comunità su una problematica che sta diventando sempre più centrale.

Uno stile di vita più consapevole passa anche dalle scelte alimentari, per questo IKEA si impegna a rendere sempre più accessibile per la maggioranza delle persone cibo sano e sostenibile. Per rimarcare ulteriormente questo impegno, a partire dal 1° ottobre, tutti i mercati del Gruppo Ingka offriranno le principali famiglie di alimenti a base vegetale nei nostri ristoranti, bistrot e Botteghe svedesi a un prezzo inferiore o allo stesso prezzo rispetto agli analoghi piatti a base di proteine animali. Questi prodotti includono le polpette vegetariane, le polpette VegeTali e Quali, gli hot dog vegetariani e il gelato, che IKEA Italia offre ai propri clienti a prezzi più bassi già dal 2015. L'obiettivo è che entro il 2025, il 50% dei pasti principali offerti nel ristorante siano a base vegetale.

Tra le altre iniziative di riduzione degli sprechi alimentari messe in campo dal Gruppo:

Trasformazione degli sprechi alimentari in energia.
Il negozio IKEA di Haarlem nei Paesi Bassi sta testando internamente un digestore anaerobico che trasforma in biogas gli sprechi alimentari non evitabili del suo Ristorante e Bistro. Il biogas viene trasformato in elettricità che viene utilizzata direttamente nel negozio, in un processo di circolarità. Il test prende in esame anche il modo in cui le sostanze nutritive degli sprechi alimentari possono essere trasformate in fertilizzante organico utilizzato per la coltivazione delle piante***.

Note per gli editori:
* Avere un impatto positivo sul clima significa ridurre, entro il 2030, le emissioni di gas serra (GHG) di una quantità superiore a quella emessa dalla catena del valore di IKEA, facendo crescere al contempo il business. IKEA si impegna a rispettare l'Accordo di Parigi e a dare il proprio contributo per limitare l'aumento globale della temperatura a 1,5 °C al di sopra dei livelli preindustriali. Ciò include l'impegno a dimezzare entro il 2030 le emissioni nette assolute di gas serra della catena del valore complessiva di IKEA. A tale scopo IKEA si impegna a ridurre drasticamente le emissioni di gas serra attraverso obiettivi calcolati in modo scientifico e ad eliminare il carbonio dall'atmosfera attraverso processi naturali, immagazzinandolo nella terra, nelle piante e nei prodotti tramite una migliore gestione delle foreste e dell'agricoltura all'interno della catena del valore di IKEA. Scopri di più sull'impegno di IKEA qui. 
** L'obiettivo di ridurre gli sprechi alimentari del 50% all'interno di Ingka Group è misurato come riduzione combinata di tutti i negozi rispetto a una base di riferimento stabilita nel 2017. A luglio 2022, la riduzione degli sprechi alimentari era del 54%.  
*** Il negozio IKEA di Haarlem ha avviato il test a metà febbraio 2022 e lo porterà avanti per un anno.