Zeintzuk dira sukaldatzeko lapiko eta zartagin onenak? Materialak aukeratzeko gida osoa
Sukaldeko tresnetarako material egokia aukeratzea ez luke kimika azterketa bat bezala sentitu behar. Baina altzairu herdoilgaitzaren, burdinurtuaren eta estaldura mota desberdinen artean, erraza da galtzea.
Berri ona da gida honetan, modu sinple eta errazean, zein material diren egokienak erabilera bakoitzerako, zer kontuan hartu behar duzun eta nola alderatu aukerak azkar esango dizugula. Horrela, zehazki jakingo duzu zein zartagin edo lapiko den egokiena zure sukalderako eta zure errezetetarako.
Nondik hasi nahi duzu?
Materialen arteko konparaketa azkarra | Sol-Gel | Altzairu herdoilgaitza | Karbono altzairua | Burdinurtua
Sol-Gel itsasten ez den estaldura
Sol-Gel itsasten ez den zeramikazko estaldura da aukerarik onena eguneroko errezetetarako itsasten ez den gainazal seguru, erraz garbitzen den eta moldakorra nahi baduzu. Gainera, mota guztietako sukaldeetan funtzionatzen du, indukzioan barne, eta janaria itsastea eragozten du.
Sol-Gel itsasten ez den estaldura
Sol-Gel itsasten ez den zeramikazko estaldura da aukerarik onena eguneroko errezetetarako itsasten ez den gainazal seguru, erraz garbitzen den eta moldakorra nahi baduzu. Gainera, mota guztietako sukaldeetan funtzionatzen du, indukzioan barne, eta janaria itsastea eragozten du.
| Abantailak | Desabantailak |
|---|---|
| PFAS eta teflonarik gabeko estaldura itsasgaitza | Su ertain edo ertain-altuan bakarrik berotu |
| Gantz gutxiagorekin sukaldatzeko aukera | Ez gainditu gomendatutako tenperatura: 250 °C/482 °F |
| Plaka mota guztietarako egokia, indukzioa barne | Ez da ontzi-garbigailurako egokia |
| Beroaren banaketa uniformea | |
| Tortillak, arrautza nahasiak, arraina eta barazkiak egiteko aproposa |
Nola garbitzen dira?
- Egosi ondoren, hozten utzi eta eskuz garbitu ur beroarekin eta urradura leun batekin.
- Saihestu estaldura urra dezaketen metalezko tresnak erabiltzea.
Altzairu herdoilgaitza (estaldurarik gabe)
Altzairu herdoilgaitza (estaldurarik gabe)
| Abantailak | Desabantailak |
|---|---|
| Platergarri ontzirik | Janaria itsatsi ez dadin beroa kontrolatzen jakitea eskatzen du |
| Plaka mota guztietarako egokia, indukzioa barne | Garbiketa teknika espezifiko bat behar du |
| Labean erabilgarri (heldulekuaren arabera) | |
| Silikona, egur, nylona edo altzairu herdoilgaitzezko tresnak segurtasunez erabil daitezke | |
| Azkar berotzen da / beroa ondo gordetzen du | |
| Oso iraunkorrak eta anitzak |
Nola garbitzen dira?
- Egosi ondoren, utzi hozten garbitu aurretik, tenperatura aldaketa azkarrek deformatu egin baitezakete.
- Ontzi-garbigailuan garbitu daiteke, baina sukaldari batzuek eskuz garbitzea nahiago dute. Janaria itsatsita badago, nahastu detergente edo ozpina urarekin eta utzi irakiten minutu batzuetan. Beharrezkoa bada, erabili metalezko garrafa bat garbiketa amaitzeko.
Karbono altzairua
Karbono altzairua
| Abantailak | Desabantailak |
|---|---|
| Behin ondu ondoren, zartagin itsasten ez den guztia batean bihurtzen da | Aldian-aldian tratatu behar da |
| Beroa modu uniformean banatzen du / denbora gehiagoz mantentzen du | Ez da egokia ontzi-garbigailurako |
| Sukaldeko plaka mota guztietarako egokia, indukziozko plakak barne | Ez da egokia janari azidoetarako (glaseatuta ez badago) |
| Laberako egokia | Eskuz garbitu behar da |
| Burdinurtua baino arinagoa | |
| Bere itsasten ez diren propietateak hobetzen dira erabilerarekin, behar bezala mantentzen badira |
Nola garbitzen dira?
- Egosi ondoren, utzi hozten garbitu aurretik.
- Garbitu eskuz ontzi-garbigailuarekin eta eskuila batekin, edo erabili gatza eta altzairuzko artilezko zapi bat, eta utzi guztiz lehortzen herdoila saihesteko. Gogoratu material hau egurrezko, silikonazko, nylonezko edo altzairu herdoilgaitzezko tresnekin bateragarria dela.
Nola sendatzen dira?
Gainera, altzairu karbonatuzko zartaginak eta lapikoak erabili aurretik itsasten ez den gainazal bat sortzeko, estali sukaldeko ontzia zapore neutroko olio batekin eta ondu labe berotuan (200 °C / 392 °F 40 minutuz) edo sukaldean (su ertainean 10 minutuz gutxi gorabehera), prozesua bi aldiz errepikatuz. Utzi hozten eta kendu soberako olioa. Aldian-aldian ondu berriro.
Ikusi bideo hau altzairu karbonatuzko sukaldeko ontziak nola ondu jakiteko argibideak ikusteko. Prozesua ia berdina da burdinurtuzkoarentzat, baina kontuan izan tenperatura eta denboraren arteko alde txikiak. Amaitutakoan, itsasten ez den gainazalak sukaldaritza erraztuko du.
Burdinurtuzko eta/edo burdinurtuzko esmalteztatutako
Burdinurtuzko eta/edo burdinurtuzko esmalteztatutako
| Abantailak | Desabantailak |
|---|---|
| Apto para todo tipo de placas, incluidas las de inducción | Ez da egokia janari azidoetarako (glaseatuta ez badago) |
| Apto para horno | Sendatzea behar du (esmaltatua ez badago) |
| Muy duradero y resistente | Astuna maneiatzeko |
| Distribuye el calor alto uniformemente/lo conserva | Eskuz garbitu behar da |
| Elegante para servir |
Nola garbitzen dira?
- Utzi hozten garbitu aurretik.
- Eskuz garbitu ontzi-garbigailurako xaboi pixka batekin edo, nahiago baduzu, gatzarekin edo altzairuzko artilezko zapi batekin.
- Lehortu erabat herdoila saihesteko. Gogoratu material hau edozein materialezko tresnetarako egokia dela, baina saihestu metalezko tresnak erabiltzea esmaltezko sukaldeko ontzietan.
Nola sendatzen dira?
Burdinurtuzko zartaginak eta lapikoak erabili aurretik itsasten ez den gainazal bat sortzea beharrezkoa da. Estali sukaldeko ontzi mota hau zapore neutroko olio batekin eta berotu 150 °C-tan / 302 °F-tan gutxienez ordubetez. Utzi hozten eta kendu soberako olioa. Aldian-aldian berriro ondu.Ikusi bideo hau altzairu karbonatuzko sukaldeko ontziak nola ondu jakiteko argibideak ikusteko. Prozesua ia berdina da burdinurtuzkoarentzat, baina kontuan izan tenperatura eta denboraren arteko alde txikiak. Amaitutakoan, itsasten ez den gainazalak sukaldaritza erraztuko du.
Materialen arteko konparaketa azkarra
| Materiala/Mota | Egokia sukaldatzen baduzu… | Sukaldeko plaka mota guztiekin bateragarria | Ontzeko ongailua | Ontzi-garbigailuan garbitu daiteke |
|---|---|---|---|---|
| Itsasten ez den zeramika (Sol-Gel) | Tortillak, arrautza nahasiak, arraina, barazki salteatuak, arinki frijitutako jakiak, erraz frijitutakoak | Bai | Ez | Ez |
| Altzairu herdoilgaitza | Gisatu, egosi plater, haragi erreak, frijitu biziak, egosketa denbora luzeak | Bai | Ez | Bai |
| Karbono altzairua | Haragiak gorritu, gorritu, biziki frijitu, tenperatura jaitsi behar duten gisatuak | Bai | Bai | Ez |
| Burdinurtua | Su motelean egositako gisatuak, haragi erreak, labean egindako platerak, eltze bakarreko otordu tradizionalak | Bai | Bai (beiraztatua ez badago) | Ez |
