Zein motatako materialak dira onenak eltze eta zartaginetarako?

Altzairu herdoilgaitza, aluminioa, karbono-altzairua, burdinurtua edo kobrea? Estaldurarik gabe, esmaltatuta edo itsaspenaren aurkako estaldurarekin? Zerez egina dago zartaginik onena eta zein da zuretzat onena? Dena prestatuko duzun janariaren eta kozinatzeko moduaren araberakoa izango da. Chef askok sukaldeko tresneria mota desberdinak erabiltzen dituzte edozein errezetarekin arrakasta izateko behar den moldakortasuna izateko.

Hainbat materialez egindako eltze eta zartagin batzuk, hala nola burdinurtuzkoak eta altzairu herdoilgaitzezkoak, gainazal marroi argi baten gainean jarrita.

Altzairu herdoilgaitza (estaldurarik gabe)

Plaka-mota guztietarako egokia, baita indukzio-plaketarako ere. Hainbeste maite dugun material hau erabiltzea ez da erraza, tenperatura kontrolatzen ikasi behar baituzu elikagaiak itsastea saihesteko. Hasiberria bazara, sukaldeko tresneria itsasgaitza gomendatzen da. Luxuzko itxuraz eta aparteko jardueraz gozatzeko, aukeratu kobrez estalitako altzairu herdoilgaitzezko sukaldeko tresneria.

Abantailak

Moldakorra eta iraunkorra
Azkar berotzen da/ondo gordetzen du beroa
Ontzi-garbigailuan sartzeko egokia
Labean sartzeko egokia (heldulekuaren arabera)
Plaka-mota guztietarako egokia, baita indukziozkoetarako ere

Eragozpenak

Beroa kontrolatzen jakin behar da janaria itsatsi ez dadin
Tresneria itsasgaitza baino zailago garbitzen da

Zainketa
Garrantzitsuena garbitu aurretik tresneria hozten uztea da, tenperatura-aldaketa azkarrek deformatzea eragin baitezakete. Altzairu herdoilgaitzezko sukaldeko tresneria gehiena ontzi-garbigailuan sartu daiteke, baina chef batzuek eskuz garbitzea nahiago dute. Janaria itsatsita badago, nahastu detergentea edo ozpina urarekin eta utzi irakiten minutu batzuetan. Beharrezkoa izanez gero, erabili espartzu metaliko bat garbitzen amaitzeko. Silikonazko, zurezko, nailonezko edo altzairu herdoilgaitzezko sukaldeko tresnak erabil daitezke.

Ikusi altzairu herdoilgaitzezko tresneria guztia

Gainazal berde argi baten gainean, kobrezko eta altzairu herdoilgaitzezko MIDDAGSMAT eltze bat estalkiarekin eta FINMAT eltze bat estalkiarekin daude.

Ikusi altzairu herdoilgaitzezko tresneria guztia

Aluminioa

Aluminiozko tresnak beroaren eroale eraginkorrak dira, eta egosketa uniformea bermatzen dute. IKEA aluminiozko eltzeek eta zartaginek estaldura itsasgaitza dute, eta, hortaz, egokiak dira elikagai azidoak prestatzeko.

Abantailak

Arina eta merkea
Azkar berotzen da/ondo banatzen du beroa
Indukzio-plakekin erabil daiteke: IKEA aluminiozko zartaginen oinarria material magnetikoz eginda dago

Eragozpenak

Ez du beroa ondo kontserbatzen bereziki, eta, hortaz, ez da hain egokia su motelean kozinatzeko
Ez da gehiegi berotu behar bero dagoenean
Ezin da ontzi-garbigailuan sartu
Metal biguna denez, marratu eta mailatu egin daiteke.

Zainketa
Erabili eta gero: utzi hozten eta garbitu eskuz. Erabili zorrotzak ez diren plastikozko, zurezko edo silikonazko osagarriak. Saiatu ez erabiltzen metalezko tresnak edo estaldura itsasgaitza marratu edo kaltetu dezakeen beste edozer gauza.

Itsasgaitza

Sukaldeko tresneria itsasgaitza aukera bikaina izan daiteke mota guztietako sukaldarientzat, baina bereziki hasiberrientzat. Erraz garbitzen da eta perfektua da elikagai delikatuak prestatzeko, hala nola arrautzak edo arraina. Gainera, olio gutxirekin edo oliorik gabe kozinatu daiteke.

Behar bezala erabiltzen eta zaintzen bada, "sol-gel zeramika" izeneko silizezko materiala duen IKEA sukaldeko tresnak itxura onari eusten dio luzaroan. Estaldura iraunkor horrek gaitasun itsasgaitz bikaina du PTFE eta beste PFAS batzuk erabili gabe.

IKEA sukaldeko tresneria itsasgaitza zaintzea

Ez gainditu gomendatutako tenperatura (250 °C/482 °F)
Saiatu estaldura marratu dezaketen metalezko tresnak ez erabiltzen
Janaria prestatu ondoren, utzi hozten eta garbitu eskuz ur beroarekin eta espartzu leun batekin

Karbono-altzairua

Karbono-altzairuzko sukaldeko tresneria burdinurtuzkoa bezain iraunkorra da, baina finagoa.

Abantailak

Behar bezala ondu ondoren, denetarako balio duen zartagin itsasgaitza da
Beroa uniformeki banatzen du/denbora gehiago mantentzen du
Burdinurtua baino arinagoa da
Plaka-mota guztietarako egokia, baita indukziozkoetarako ere
Behar bezala mantentzen bada, gaitasun itsasgaitza erabili ahala hobetu egiten da.
Labean erabiltzeko egokia

Eragozpenak

Aldizka ondu behar da
Eskuz garbitu behar da
Ez da egokia elikagai azidoak kozinatzeko

Zainketa
Gainazal itsasgaitz bat sortzeko, estali sukaldeko tresneria zapore neutroko olio batekin, eta ondu aurrez berotutako labe batean (200 °C/392 °F-ra 40 minutuz) edo plakan (bero ertainean 10 minutuz gutxi gorabehera), eta errepikatu prozesua bi aldiz. Utzi hozten eta kendu gehiegizko olioa. Ondu berriro aldizka. Erabili eta gero: utzi hozten garbitu aurretik. Garbitu eskuz baxera-detergentearekin eta eskuila batekin, edo gatza eta altzairuzko espartzu batekin, eta utzi erabat lehortzen, herdoildu ez dadin. Zurezko, silikonazko, nailonezko edo altzairu herdoilgaitzezko tresnetarako egokia.

Ikusi karbono-altzairuzko sukaldeko tresneria guztia

Gainazal urdin argi baten gainean, karbono-altzairuzko VARDAGEN zartagin bat dago.

Ikusi karbono-altzairuzko sukaldeko tresneria guztia

Burdinurtua/burdinurtu esmaltatua

Burdinurtua oso iraunkorra da, baina mantentze-lanak behar ditu eta ez da egokia elikagai azidoak prestatzeko esmaltatuta ez badago. IKEA zartaginak burdinurtuzkoak dira errendimendu hobea izateko frijitzerako orduan; eltzeak, berriz, esmaltatuta daude, elikagai azidoak prestatu ahal izan ditzazun.

Abantailak

Iraunkorra eta gogorra
Bero altua uniformeki banatzen du/mantentzen du
Dotorea zerbitzatzeko
Plaka-mota guztietarako egokia, baita indukziozkoetarako ere
Labean erabiltzeko egokia

Eragozpenak

Ez da egokia elikagai azidoak kozinatzeko (esmaltatua ez badago)
Ondu behar da (esmaltatua ez badago)
Astuna da erabiltzean
Eskuz garbitu behar da

Zainketa
Sortu gainazal itsasgaitza erabili aurretik zartaginak eta burdinurtuzko eltzeak onduz. Estali tresna-mota hau zapore neutroko olio batekin eta berotu 150 °C/302 °F-ra gutxienez ordubetez. Utzi hozten eta kendu gehiegizko olioa. Ondu berriro aldizka. Erabili eta gero: utzi tresneria hozten garbitu aurretik. Garbitu eskuz baxera-detergente pixka batekin edo, nahiago baduzu, gatzarekin edo altzairuzko espartzu batekin. Lehortu guztiz herdoildu ez dadin. Edozein materialetako tresnetarako egokia da, baina saihestu metalezko tresnak erabiltzen tresneria esmaltatuan.

Ikusi burdinurtuzko sukaldeko tresneria guztia

Gainazal marroi baten gainean, VARDAGEN burdinurtuzko zartagin bat eta VARDAGEN burdinurtu esmaltatuzko eltze bat estalkiarekin.

Ikusi burdinurtuzko sukaldeko tresneria guztia

Nola ondu burdinurtuzko eta karbono-altzairuzko sukaldeko tresneria

Eman begiratu bat bideo honi karbono-altzairuzko sukaldeko tresneria ontzeko jarraibideak lortzeko. Burdinurtuaren prozesua ia berdina da, baina kontuan izan tenperaturan eta denboran desberdintasun txikiak daudela. Amaitzean, emaitzaren gainazal itsasgaitzari esker, erraz kozinatuko duzu.

Zein motatako zartagina behar dut?

Gainazal marroi baten gainean, estilo eta material desberdineko lau zartagin; inguruan barazki-mota desberdinak daude.

Nola aukeratu zartagin bat

Behar duzun zartagina zure kozinatzeko moduaren araberakoa da: frijitzekoek, salteatzekoek, wokek eta parrillek emaitza desberdinak eskaintzen dituzte. Jarraitu irakurtzen modelo desberdinei buruz zure beharretarako sorta perfektua aurkitzeko.