Saltatu

Zein da sukaldeko tresneriarik onena? Nola aukeratu zartagin bat.

Janaria prestatzea benetako amets bihur daiteke kalitate iraunkorreko zartaginekin. Izan ere, beroaren banaketa uniformea eskaintzen dute, erraz erabiltzen dira eta itxura ona mantentzen dute urteetan zehar garbitu ondoren. Baina zer zartagin egokitzen zaio hobekien nire kozinatzeko moduari? Zein tamaina behar ditut? Eman begiratu bat zartagin-mota guztiei eta aukeratu hobekien egokitzen zaizuna.

Gainazal marroi baten gainean, estilo eta material desberdineko lau zartagin; inguruan barazki-mota desberdinak daude.

Zartagin estandarra

Zartagin tradizional baten hondoa laua da, eta aldeak nahiko baxuak eta pixka bat inklinatuak ditu. Horri esker, olioak eta saltsak uniformeki hedatzen dira zartaginaren hondotik. Hala ere, batzuetan, "zartagin" terminoak zenbait desberdintasun dituzten modelo batzuk hartzen ditu. Zartaginen arteko desberdintasunak ez dira izugarriak, baina kasu batzuetan zartagin bat sakonagoa izan daiteke eta egosketa-azalera handiagoa izan dezake. Sukaldari batzuek altzairu herdoilgaitzezko, karbono-altzairuzko edo burdinurtuzko estaldurarik gabeko zartaginak erabiltzen dituzte.

Zartagina sukaldeko funtsezko elementua da, eta ezinbestekoa da zure sukaldeko sortan. Ia denetarako erabil dezakezu zartagin bat: arin frijitzeko, salteatzeko, laberatzeko, erretzeko edo olio gutxirekin frijitzeko. Desberdintasun nagusia materiala da (horri buruz informazio gehiago lor dezakezu gure materialen gidan). Pentsatu gehien prestatzen dituzun plateretan eta erosi zure janaria prestatzeko erara hobekien egokitzen den zartagina.

Ikusi zartagin guztiak
Altzairu herdoilgaitzezko IKEA 365+ zartagin bat estaldura itsasgaitzarekin TILLREDA indukzio-plaka eramangarri batean; zartaginean arrautza frijitu bat dago.
Ikusi zartagin guztiak

Wok-a

Wokak jatorri asiarra du eta edozertarako balio du, bai salteatzeko, bai frijitzeko. Frijitzeko azalera nahiko txikia du behealdean, eta, horri esker, likidoak erdian kontzentratzen dira. Horma altuak azkar berotzen dira eta beroa mantentzen dute. Horrela, egosketa uniformea eta azkarra bermatzen da. Kozinatzen ari zaren elikagaiak mugitu ditzakezu ustekabean zipriztindu gabe, eta erraza da likido asko duten elikagaiak plater batean zerbitzatzea.

Wok batek elikagaiak gorritzea eta mugitzea ahalbidetzen du, eta, beraz, fideoek eta barazkiek ukitu perfektua lortzen dute. Ezin hobea da berehala prest dauden osagai desberdinekin kozinatzen baduzu. Aukeratu zure beharretara hobekien egokitzen den tamaina. Woka ia berehala berotzen da, eta, hortaz, bikaina da janari azkar bat prestatzeko.

Ikusi wok guztiak
Altzairu herdoilgaitzezko MIDDAGSMAT wok bat estaldura itsasgaitzarekin HEAT eltzeetarako euskarrien gainean; woka barazkiak eta fideoak ditu barruan.
Ikusi wok guztiak

Zein tamainako zartagina behar dut?

Zartagin bat erosi aurretik, egin galdera hauek zeure buruari: zer janari-mota prestatzen dut normalean eta zenbat pertsonarentzat? Zenbat espazio dut? Zartagin handi bat sartzen da edo nahiago ditut txikiagoak diren bi? Egiaztatu zartaginek gutxi gorabehera egosketa-plaken tamaina bera dutela, uniformeki berotu daitezen.

Servings cm (inch) Description
1-220 cm (7 ¾“)A small pan to fry an omelette to perfection or sauté a side dish of veggies.
2-324 cm (9“)A medium pan to make a meal for a family of three, or two hearty servings.
3-428 cm (11“)A larger pan for a family dinner or when in need of a little more frying space.
5-832 cm (13“)An extra large pan to cook a lot at once, for a big family or lots of guests.

Parrilla

Parrilla bat gainazal ildaskatua duen zartagin bat da, eta horrek elikagaiei brasaren ezaugarriak eta barbakoa baten zapore ketu eta karamelatuak (batez ere, zartagina burdinurtuzkoa bada) ematen dizkie. Ildaskek janariaren gantz soberakina xukatzen uzteko ere balio dute. Aire zabaleko parrilla baten zapore ketua gustatzen bazaizu, baina janaria horrela prestatzeko baliabideak ez badituzu, sukaldeko parrilla bat behar duzun tresna da.

Xerra zigilatu bat, txerri-txuletak, izokina edo bieirak parrilla batean erraz presta daitezkeen errezeta gosegarrietako batzuk baino ez dira. Zartaginean frijitutako oilaskoa, patatak edo zainzuriak oso gozoak dira. Melokotoiak edo ananak karamelizatu ere egin ditzakezu. Zure platerei ukitu ketua ematea gustatzen bazaizu, parrilla batek zartagin normal batek egin ezin duena eskainiko dizu.

Ikusi parrilla guztiak
Burdinurtuzko VARDAGEN parrilla batean, gazta eta meloi zatiak plantxan kozinatzen ari dira; ondoan, entsalada-ontzi bat dago.
Ikusi parrilla guztiak

Salteatzeko zartagina

Salteatzeko zartagina eltze baten eta zartagin baten arteko nahasketa da: zartagin arrunt baten antzeko tamaina du, baina aldeak bertikalagoak eta altuagoak dira. Zartagin baten diametroa goiko aldetik neurtzen da, eta ez beheko aldetik. Horrek esan nahi du salteatzeko zartagin batek, bere alde zuzenekin, tamaina bereko zartagin konbentzional batek baino egosketa-azalera eraginkorragoa duela. Horrela, beroaren banaketa uniformeari esker, elikagai gehiago kozinatu daitezke aldi berean. Salteatzeko zartaginek estalkia dute, eta hori oso erabilgarria da janaria su motelean prestatu behar bada.

Salteatzeko zartagin bat salteatzeko, galdarraztatzeko, erregosteko eta frijitzeko erabil daiteke. Egosketa-azalera handia duenez, bikaina da osagaiak denbora luzez astindu behar dituzten errezetak egiteko, likido lodi asko duten platerak prestatzeko, edo elikagai asko aldi berean prestatzeko. Apartak dira saltsak murrizteko, risottoak prestatzeko eta barazkiak salteatzeko. Familia ugari batentzako janaria prestatzen baduzu edo maiz bisitak badituzu, aukeratu salteatzeko zartagin bat.

Ikusi salteatzeko zartagin guztiak
Risotto krematsu bat ikusten da altzairu herdoilgaitzezko IKEA 365+ salteatzeko zartagin batean; ondoan hiru FÄRGKLAR plater sakon daude risottoarekin.
Ikusi salteatzeko zartagin guztiak