Vegane Pasta alla Puttanesca mit grünem Spargel und IKEA Plantbullar @klara_and_ida
Diese vegane Pasta alla Puttanesca kommt ganz ohne Sardellen aus. Seine würzige Note erhält die Sauce stattdessen durchgrüne Kapern und aromatische schwarze Oliven. Abgerundet wird das Rezept mit grünem Spargel und fleischlosen IKEA HUVUDROLL Proteinbällchen.
Zutaten:
Vegan | Portionen: 2-3
1 EL kleine Kapern
100g schwarze entsteinte Oliven
2 Knoblauchzehen
1 Peperoncino rot
250g Kirschtomaten
250g grüner Spargel
3 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz
500g Tomatenpüree
2 TL Ahornsirup
10 HUVUDROLL Proteinbällchen (pro Portion 5 Stück), aufgetaut
180g Spaghetti (sepia oder normal)
60g Pecorino
Optional:
4 Stängel Petersilie
Und so gehts:
Kapern abspülen und fein hacken. Oliven abtropfen lassen grob hacken. Knoblauch von der Haut befreien und mit dem Handballen pressen. Optional Petersilie waschen, von den Stängeln befreien und fein hacken. Peperoncino von den Kernen befreien und hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Spargel waschen, von den trockenen Enden befreien und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchzehen, Kapern, Chili und Meersalz hinzugeben und umrühren. Bei niedriger Hitze sachte 3 Minuten anbraten. Dabei immer wieder umrühren. Tomaten, Tomatenpüree und Ahornsirup hinzugeben und 15 - 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln. Nun die gehackten Oliven, den Spargel und die HUVUDROLL zur Sauce geben und diese weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel sachte köcheln lassen (Sollte Flüssigkeit fehlen ein wenig Wasser hinzugeben).
Gleichzeitig die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen und den Pecorino frisch reiben. Zum Ende der Garzeit der Sauce die Knoblauchzehen entfernen.
Spaghetti abschütten und in die Pfanne zur Sauce geben. In der Pfanne mit der Sauce vermengen. Heiß servieren, mit Pecorino bestreuen und optional mit etwas gehackter Petersilie garnieren.
Rezept und Fotos: Britta Welzer / Svenja Mattner-Shahi
