Vegane Erdnuss-Nudeln mit PLANTBULLAR @Zucker&Jagdwurst
Habt ihr kurz 30 Minuten Zeit? Ja? Na dann haben wir hier das perfekte schnelle Mittagessen für euch: Nudeln, Gemüse, pflanzliche Bällchen und sehr viel Erdnusssoße.
4 Portionen| ca. 30 Minuten
Zutaten
Für die Erdnusssoße:
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 125 g Erdnussmus
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Sriracha
- 35 ml Sojasoße
- 1 EL Agavendicksaft
Für die Pfanne:
- 1 Karotte
- 0.5 Brokkoli
- 200 g Edamame
- 250 g Mie-Nudeln
- 500 g HUVUDROLL Proteinbällchen
- neutrales Pflanzenöl
Toppings:
- Chiliflocken
- Erdnüsse
- Limette
Und so geht's
- Die HUVUDROLL Proteinbällchen aus dem Tiefkühlfach nehmen und auftauen lassen.
- Für die Erdnusssoße Kokosmilch, Erdnussmus, eine gehackte Knoblauchzehe, Sriracha, Sojasoße und Agavendicksaft verrühren.
- Karotte in Stifte schneiden und Brokkoli klein schneiden. Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Eine Wok-Pfanne mit Öl erhitzen und die HUVUDROLL Proteinbällchen für 5 Minuten braten. Nun das Gemüse und die Edamame hinzugeben und (wenn alles leicht gebräunt ist) auch die Nudeln unterheben. Am Ende die Soße dazugeben, alles gut vermengen und abschmecken.
- Mit Chiliflocken, gehackten Erdnüssen und Limettensaft servieren.
Rezept und Fotos: Zucker&Jagdwurst
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