Spargel mit Kartoffeln, geschmorten Tomaten und LÄCKERGOM @deeskueche

Frischekick

Mitte April bis Mitte Juni ist Spargelsaison! Für diese mediterrane Variante kombinieren wir Spargel und Kartoffeln mit geschmorten Tomaten und einer Zitronen-Dill-Soße. Köstlich!

• 1 kg neue Kartoffeln
• 1,5 kg weißer Spargel
• 1 LÄCKERGOM Zitronen-Dill-Soße
• 400 g Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• 1 Prise Zucker
• frisch gemahlener Pfeffer
• 4 Stiele Dill

Und so geht's

1. Den Backofen auf 190 ° C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

2. Den Spargel waschen, schälen und trockene Enden abschneiden. Spargel mit Sieb in den Spargel-Kochtopf geben.

Mit Wasser auffüllen, mit Salz und Zucker würzen und aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Spargel ca. 20 Minuten ziehen lassen.

3. Tomaten waschen und trocknen. Die Knoblauchzehe abziehen und in Scheiben scheiden. Tomaten mit Knoblauch und Olivenöl in eine kleine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten in der Mitte des Backofens schmoren.

Die LÄCKERGOM Zitronen-Dill-Soße in einen Topf geben und vorsichtig erwärmen. Dill waschen, trocknen und die Dillspitzenabzupfen.

Die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Das Sieb aus dem Spargel-Kochtopf heben und den Spargel abtropfen lassen.

4. Den Spargel mit den geschmorten Tomaten, Kartoffeln und LÄCKERGOM Zitronen-Dill-Soße anrichten.

Mit Dillspitzen garniert servieren.

Tipp: Dazu passen auch gebratener Lachs oder Garnelen.