PLANTBULLAR in Pfifferling-Rahm-Sauce @zuckerjagdwurst
Die fleischlose Konkurrenz für unseren Klassiker Köttbullar:Unsere PLANTBULLAR! Sie bestehen unter anderem aus Erbsenprotein, Hafer und Kartoffeln. In diesem Rezept servieren wir sie mit einer cremigen Pfifferling-Rahm-Sauce und Kartoffel-Kürbis Stampf – ein wunderbares, veganes Herbstgericht!
Zutaten für 4 Portionen
500 g IKEA HUVUDROLL Erbsenproteinbällchen
500 g Hokkaidokürbis
500 g mehlig kochende Kartoffeln
200 ml vegane Sahne
3 EL vegane Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
300 g Pfifferlinge
2 EL Mehl
2 Schalotten
10 g frische Petersilie
50 ml veganer Weißwein
400 ml vegane Sahne
1 EL Balsamicoessig
1 EL Sojasauce
Pflanzenöl zum Braten
Salz & Pfeffer
1. Kartoffeln und Kürbis kochen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Hokkaidokürbis und Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und für circa 20-30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
2. Kartoffel-Kürbis-Stampf zubereiten
Kürbis- und Kartoffelstücke abgießen, kurz ausdampfen lassen, zerstampfen und mit veganer Sahne und veganer Butter vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Pfifferlinge säubern
Pfifferlinge in eine Schüssel geben und 2 EL Mehl mit einem Löffel unterrühren, sodass sich das Mehl gut verteilt. Die Pfifferlinge in ein Sieb geben und vorsichtig mit Wasser abspülen, sodass das komplette Mehl wieder abgetragen wird. Die Pfifferlinge auf einem Tuch abtropfen lassen.
4. Pfifferling-Rahm-Sauce zubereiten
Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Pfifferlinge circa 5 Minuten anbraten. Die Schalotten hinzugeben und 2 weitere Minuten anschwitzen.
Mit veganem Weißwein ablöschen und circa 2-3 Minuten einköcheln lassen. Vegane Sahne und den Großteil der gehackten Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Sojasauce abschmecken.
5. PLANTBULLAR anbraten
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gefrorenen IKEA HUVUDROLL Erbsenproteinbällchen bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten von allen Seiten anbraten, dabei alle 2 Minuten wenden.Die Bällchen in der Pfanne zur Pfifferlingsauce setzen und mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen. Mit dem Kartoffel-Kürbis-Stampf servieren.Guten Appetit!
Rezept und Fotos: Isabelle Friedrich / Julia Stephan / Instagram @zuckerjagdwurst
#leckerIKEA
Zeig uns, wie dein ganz persönliches IKEA Rezept aussieht und poste es mit dem Hashtag #leckerIKEA auf Instagram.
Ganz egal, ob du eines unserer IKEA Rezepte nachgekocht hast, oder eine eigene Rezeptidee hattest. Wir sind gespannt auf dein Foto.