Qual è la padella migliore di tutte? Ecco come scegliere quella più adatta alle tue esigenze.

Il wok, che affonda le sue radici nelle cucine asiatiche, è pensato per tutti i tipi di preparazioni, dalle pietanze al salto alle fritture. Con un fondo, e quindi una superficie di cottura, di dimensioni relativamente ridotte, consente ai liquidi di accumularsi al centro, mentre le pareti alte si riscaldano rapidamente e trattengono il calore, garantendo una cottura rapida e uniforme. Puoi rigirare gli ingredienti senza rischiare di sporcare e versare facilmente le pietanze, anche quelle particolarmente liquide, dal wok al piatto.

Il wok ti permette di scottare e saltare i tuoi ingredienti, conferendo a noodle e verdure la consistenza perfetta. È la soluzione ideale se usi tanti ingredienti diversi con tempi di cottura relativamente brevi. Scegli la misura più adatta alle tue esigenze. Il wok si riscalda quasi istantaneamente, quindi è perfetto per un pasto veloce.

A metà strada tra una casseruola e una padella standard, la padella sauté ha misure simili alla seconda, ma pareti più alte e verticali. Il diametro delle padelle si misura dal bordo superiore, non dal fondo, il che significa che una padella sauté, in virtù delle sue pareti dritte, ha una superficie di cottura effettiva maggiore rispetto a una padella standard di misura equivalente. Questo consente di cuocere una maggiore quantità di cibo, con una distribuzione uniforme del calore. Le padelle sauté sono solitamente dotate di coperchio, e quindi pratiche per le cotture a fuoco lento.

La padella sauté può essere usata per saltare, stufare, brasare e friggere. L'ampia superficie di cottura la rende ideale per piatti i cui ingredienti devono essere mescolati a lungo, per le pietanze con sughi densi, o quando hai bisogno di cuocere grandi quantità di cibo. È perfetta per ridurre sughi e salse, preparare risotti e saltare le verdure. Se cucini regolarmente per una famiglia numerosa o hai spesso amici a cena, opta per una padella sauté più grande.