En Suède, faire mariner le saumon est une tradition très ancienne. Dès le 17e siècle, le saumon était placé dans un trou au sol puis recouvert, de façon à fermenter lentement jusqu’à produire une saveur très particulière. De nos jours, on utilise une marinade à base de sel, de sucre et d’aneth dans laquelle on plonge le saumon pour quelques jours. On le déguste souvent avec du SÅS SENAP & DILL (sauce pour saumon), une sauce savoureuse et sucrée à la moutarde. Cette dernière accompagne aussi le crabe, les crevettes, la viande marinée et peut servir d’assaisonnement aux salades.