Restaurant Barkhult

La ferme familiale prend désormais les commandes

Fort d’une longue expérience dans le secteur de la restauration et du service traiteur, Martin Roman est un visage familier pour la clientèle des restaurants d’Älmhult. Aujourd’hui, il franchit une étape de plus et invite le public... chez lui.

"Les gens, par ici, ont une mentalité caractéristique. Un esprit d’entreprise qui leur vient d’une attitude positive. Comme s’il y avait toujours un moyen d’avancer – il faut juste un soupçon d’ingéniosité et du travail."

Martin sait de quoi il parle. En plus d’être le lieu de naissance de IKEA, Älmhult est aussi sa ville natale. Pour être plus précis, il a grandi non loin de là, dans la ferme Barkhult. S’il a, pendant des années, tenu des restaurants à Älmhult même et en dehors, il ne craint pas de se lancer dans de nouveaux projets. D’ailleurs, il est justement en train de rapprocher ses activités de son domicile.

Pas à pas – de l’événement ponctuel à l’activité journalière

"Barkhult est dans ma famille depuis des générations, mais nous ne faisons plus grand-chose en rapport avec l’agriculture aujourd’hui. Il y a quelques années, l’idée nous est venue d’utiliser la ferme en complément des restaurants, pour des occasions autres que les réunions de famille. Les quelques essais ont été très concluants, et depuis, nous nous centrons de plus en plus sur Barkhult." Au départ, il ne s’agissait que d’occasions isolées, un mariage ou une conférence, puis ce type d’activités se sont multipliées au fil du temps. Si les événements continuent de jouer un rôle majeur à Barkhult, un énorme four à pizzas y est désormais le centre d’attraction dans tous les sens du terme. "La pizza, à la vraie façon napolitaine, est devenue notre vedette. En parallèle, selon les saisons, nous proposons aussi un smorgasbord suédois traditionnel, des barbecues et des brunchs du dimanche, bien entendu."

Un mélange rustique d’ancien et de nouveau

Quand on monte une affaire à Älmhult, il y a de fortes chances que IKEA soit de la partie, d’une manière ou d’autre autre. "Les collaborateurs IKEA sont depuis longtemps des clients fidèles, si bien qu’il m’a semblé naturel de me tourner vers eux pour des conseils. En réaménageant Barkhult pour un nouveau public, nous avons voulu faire du neuf sans perdre l’âme de notre grange en bois. Nous avons eu un super échange d’idées avec les décorateurs d’intérieur, et le résultat réunit vraiment le meilleur des deux mondes."