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C’est l’heure du thé, avec des poires fondantes

Pour la plupart d’entre nous, le thé est une boisson calme et apaisante, parfaite pour une pause ou un moment de recueillement. Mais il a d’autres qualités encore. C’est lui notamment qui fait le succès de ce délicieux dessert, où la légère âpreté de l’Earl Grey se fond dans la douceur des poires.

Portion de dessert à base de poires et de crème sur une assiette; à côté d’une fourchette et d’une tasse de thé, sur une table en bois rustique.
Portion de dessert à base de poires et de crème sur une assiette; à côté d’une fourchette et d’une tasse de thé, sur une table en bois rustique.

Poires délicatement pochées au thé Earl Grey

NOMBRE DE PERSONNES: 4–6 PRÉPARATION: 35–40 min.

Dans ce magnifique dessert, la douceur des poires compense idéalement l’amertume du thé. Le mascarpone et la crème fraîche apportent une exquise richesse à l’ensemble.

Ingrédients:
3 poires (variété Anjou ou Conférence)
3 sachets de thé Earl Grey EGENTID
3 c. à s. de sucre
1 dl de mascarpone
1 dl de crème fraîche
4 c. à s. de pistaches, hachées finement
Miel

Marche à suivre:

  1. Peler avec un économe et couper les poires dans le sens de la longueur en tranches de 2 cm d’épaisseur environ (tu devrais avoir environ 4 tranches).
  2. Plonger les sachets de thé dans une casserole d’une capacité de 1½ à 2 litres. Ajouter 6 dl d’eau et le sucre. Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser infuser 4 minutes.
  3. Retirer les sachets de thé. Remettre la casserole sur le feu et faire mijoter doucement, à feu moyen. Ajouter les poires et couvrir. Laisser mijoter doucement 15 à 20 minutes.
  4. Mélanger le mascarpone et la crème fraîche. Lorsque les poires sont tendres, les retirer de la casserole. Surmonter chacune d’une noisette de mélange mascarpone-crème fraîche, arroser généreusement d’une cuillère de liquide de pochage et terminer par un trait de miel. Garnir de pistaches hachées. Servir les tranches de poire tièdes.

Remarque: Laisser refroidir les poires qui restent et les mettre une nuit au réfrigérateur, dans un bocal. Déguster le lendemain au petit déjeuner, avec du yoghourt et du granola. Un régal!

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