Rezept: Gänseblümchen-Käsekuchen-Cupcakes @cannellerebelle

Du möchtest den Frühling auch auf den Tisch bringen? Dann probier doch dieses Rezept von @cannellerebelle. Mit der cremigen Füllung und dem süssen Gänseblümchen-Topping sind diese Cupcakes einfach perfekt für jede Frühlingsfeierlichkeit. Viel Spass beim Backen!

Zutaten

Für die Cupcakes

2 Eier
120 g Butter
140 g Mehl
4 Esslöffel Milch
100 g Zucker
Eine Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Backpulver  

Für die Glasur

160 g Frischkäse
100 g Butter
300 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
80g Zitronenquark 

Zubereitung

1. Heize deinen Backofen auf 180°C vor.  
   
   
2. Schlage die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer auf, bis die Masse blass und schaumig ist. 
   
   
3. Gib die Eier einzeln dazu und siebe dann nach und nach das Mehl, das Salz und das Backpulver hinein. Alles gut verrühren, dann die Milch und den Geschmack deiner Wahl einrühren. 
   
   
4. Gib 2 Esslöffel Teig in jede Muffinform. Schiebe sie in den Ofen und backe sie 20 Minuten lang. Lasse sie nach dem Backen abkühlen.
   
   
5. Während die Muffins abkühlen, bereitest du die Glasur vor. Schlage die Butter mit einem elektrischen Mixer auf, bis sie weich ist. Gib nach und nach den Zucker und die Vanille hinzu und schlage etwa 5 Minuten lang, bis die Masse schaumig ist. Gib den Frischkäse und das Vanilleextrakt hinzu und rühre weiter. 
   
   
6. Verziere nun die Cupcakes mit der Glasur in Blütenform: Beginne am Rand und arbeite dich zur Mitte des Cupcakes hin vor, wobei du an den äusseren Rändern der Blütenblätter etwas mehr Druck ausüben solltest. Verwende für die Mitte der Gänseblümchen den Zitronenquark. 
   
   
7. Serviere sie sofort oder bewahre sie gut abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Wenn es nicht zu heiss ist, kannst du sie auch ein paar Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.