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Knusprige Kartoffelkroketten-Tapas

Wegwerfen? Bloss nicht! Verwandle übrig gebliebenes Kartoffelpüree in knusprige Kroketten, die alle lieben werden. Aussen herrlich knusprig, innen cremig und voller Wohlfühlgeschmack. Dieses clevere Rezept macht aus Kühlschrankresten kleine Genussmomente.

Eine Person taucht eine Krokette aus einer Portion aus ALLEMANSRÄTTEN Kartoffelpüree in eine cremige Sosse.

Zutaten

  • 600 g ALLEMANSRÄTTEN Kartoffelpüree
  • 200 g Parmesan, gerieben
  • 1 TL Salz – 1 l geschmacksneutrales Öl (zum Frittieren)
  • 200 ml Weizenmehl
  • 2 Eier, verquirlt
  • 300 g Panko-Paniermehl
  • Jalapeños, in Scheiben – Mayonnaise oder Dip nach Wahl

Schritt für Schritt

  1. Warten, bis das Kartoffelpüree Zimmertemperatur erreicht hat.
  2. Parmesan und Salz untermischen.
  3. Die Kartoffelmasse zu Bällchen formen. Die Bällchen zuerst in Mehl, dann in Ei und schliesslich in Panko wälzen.
  4. Das Öl in einem grossen Topf oder einer Fritteuse auf 180° C erhitzen.
  5. Die Kroketten portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Die Kroketten mit Jalapeños und der Lieblings-Mayonnaise oder einem Dip servieren.
  7. Tipp! Einen Deckel bereithalten, um den Topf abzudecken, wenn das Öl zu heiss wird und zu rauchen beginnt.
IKEA Food Designer Daniel Yngvesson