Weihnachtsrezept: Weisse Schokoladen-Macadamia-Kekse
Bist du auch schon in Weihnachts- und Guetzli-Stimmung? Wir sind es mit diesem Rezept auf jeden Fall. Jeanette von @jea.ruh hat für euch ein Weihnachtsrezept kreiert, dass nicht nur zu wärmendem Chai-Tee und Kerzenschein passt, sondern erst noch vegan und glutenfrei ist.
Das brauchst du:
Rezept für 18-20 Stück
Zutaten:
- 200 g Hafermehl (oder anders glutenfreies Mehl)
- 50 g Baumnussmehl (Baumnüsse in einem Food Prozessor fein mahlen)
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen mit 3-4 EL Wasser vermischen. 10 min quellen lassen)
- 100 g (vegane) Margarine geschmolzen
- 80 g Birnel (oder Reissirup)
- 100 g Macadamia Nüsse, grob gehackt
- 100 g weisse Schokolade, gehackt
- 1 Handvoll Cranberries (optional)
Schritt 1
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Schritt 2
Das Leinsamen-Ei, flüssige Margarine und Birnel dazugeben. Mit einem Handmixer zu einer gleichmässigen Masse vermischen. Die Macadamia Nüsse und die weisse Schokolade dazugeben und untermischen.
Schritt 3
Den Teig zugedeckt 30-60 Minuten kühl stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 4
Mit den Händen gleich grosse Kugeln formen, auf das Backpapier legen und flach drücken. Nochmals 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 5
10-12 Minuten goldbraun backen. Wenn sie 10 Minuten gebacken werden, sind sie innen noch schön weich.
Lasst es dir schmecken!
Hast du auch ein weihnachtliches Rezept, dass du gerne mit uns teilen möchtest? Dann poste ein Bild oder Video davon mit #myIKEA und @ikeaschweiz auf Instagram.
