Gerollte Kalbsbrust mit Preiselbeer-Glasur

Die gerollte Kalbsbrust mit Preiselbeer-Glasur vereint zartes Fleisch mit einer feinen Balance aus Würze und fruchtiger Süße. Die Glasur verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe und macht es zu einem eleganten Hauptgang für die Winterküche.

4- 6 Portionen| Zubereitungszeit: 20-25 Minuten

Zutaten:

1,2–1,5 kg Kalbsbrust (vom Metzger zum Rollen aufgeschnitten)

1 Packung HUVUDROLL Gemüsebällchen (TK)

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 EL gehackter Thymian

1 Ei

3 EL Semmelbrösel Salz & Pfeffer Öl zum Braten

Glasur: 4

EL SYLT LINGON Preiselbeermarmelade

2 EL Balsamico

1 TL Senf

Etwas Brühe oder Wasser zum Verdünnen

Schritt für Schritt

Füllung vorbereiten: Veggieballs auftauen lassen und grob zerdrücken. Mit Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Kalbsbrust füllen: Die Füllung auf der flach ausgelegten Kalbsbrust verteilen, aufrollen und mit Küchengarn fest binden.
Anbraten: In einer Pfanne in Öl rundum kräftig anbraten. Braten: Kalbsbrust auf den Grillrost der KONCIS Bratform legen. Etwas Wasser oder Brühe darunter geben. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) ca. 75–90 Minuten garen, regelmäßig mit Flüssigkeit begießen.
Glasur zubereiten: SYLT LINGON, Balsamico und Senf in einem kleinen Topf verrühren, leicht einkochen lassen und gegen Ende der Garzeit die Kalbsbrust mehrmals damit bestreichen.
Finalisieren & Servieren: Vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit Ofengemüse, Kartoffelpüree oder Rotkraut servieren.

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