Curry mit Fleischlosbällchen HUVUDROLL von @schnabula_rasa

Zutaten

• 1 Pkg. HUVUDROLL Fleischlosbällchen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Erdnussöl
• 3 EL gelbe Currypaste
• 500 ml Kokosmilch
• 1 Jungzwiebel
• 1 Limette
• 80 g frischen Babyspinat
• Röstzwiebel und schwarzen Sesam als Topping
• Jasminreis zum Servieren

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein schneiden. Erdnussöl, gelbe Currypaste und Zwiebel in eine beschichtete Pfanne oder Wok geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten unter Rühren rösten. Mit Kokosmilch und 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen und bei niedriger bis mittlerer Hitze mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Jungzwiebel in Röllchen schneiden und Limette vierteln. Fleischlosbällchen aus dem Gefrierfach nehmen und in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten von allen Seiten anbraten, bis sie weich sind und Farbe bekommen. Babyspinat waschen und unter das Curry mischen. Curry mit Jasminreis und Fleischlosbällchen in Tellern anrichten. Mit Röstzwiebeln, Sesam und Jungzwiebel servieren.