Sprievodca nákupom hrncov a panvíc

Na skvelé varenie potrebujete tie správne pomôcky a výber hrncov a panvíc je pri tom rozhodujúci. Máte si zvoliť základnú súpravu alebo si k tomu vybrať ďalšiu panvicu, kastról či wok? Pozrite si nášho sprievodcu, ktorý vám pomôže nájsť vhodné hrnce a panvice presne podľa vašich potrieb – či už ste v kuchyni iba nováčikom alebo skúseným majstrom.

V panvici s rúčkou z nehrdzavejúcej ocele sa varia mäsové guľôčky s omáčkou. Naboku je položená varecha.

Základná súprava – skvelý začiatok

Na bežné každodenné varenie a väčšinu úloh postačí jeden väčší hrniec (3 – 5 l) a jeden menší (1,5 – 2 l), ďalej stredne veľká panvica (28 cm) a vysoká panvica s pokrievkou. Dobrou voľbou je riad z nehrdzavejúcej ocele, pretože sa hodí na väčšinu druhov varenia, ľahko sa tiež umýva, možno ho používať na takmer všetkých varných doskách a navyše je mimoriadne trvácny. Keď budete mať základnú súpravu, pridávajte k nej postupne podľa potreby ďalšie kúsky.

Tri hrnce z nehrdzavejúcej ocele a jedna čierna panvica na vysmážanie OUMBÄRLIG na mramorovej pracovnej doske so zladeným nástenným panelom.

Hrnce – nenahraditeľní pomocníci

Väčšie hrnce (aspoň na 2 litre) majú dve rúčky, za ktoré ich možno dobre uchopiť a preniesť, bez ohľadu na ich veľkosť či váhu. Výborne sa hodia, keď varíte pre celú rodinu alebo keď potrebujete viac vody, napríklad pri príprave cestovín.

Prezrite si všetky hrnce

Hrniec s uvarenou zeleninou stojí na korkovej podložke na prestretom jedálenskom stole. V hrnci je drevená varecha.

Prezrite si všetky hrnce

Hrnce na omáčku – nenahraditeľní pomocníci

Hrnce na omáčku sú menšie s objemom od 0,5 do 2 litrov a majú dlhú, rovnú rúčku. Zväčša sa využívajú na varenie menšieho množstva jedla, napríklad na zeleninu alebo omáčku.

Prezrite si všetky hrnce na omáčku

Hrniec na omáčku stojí pred hrncom s rovnakej série z nehrdzavejúcej ocele na mramorovej pracovnej doske pred zladeným mramorovým nástenným panelom.

Prezrite si všetky hrnce na omáčku

Panvice – nenahraditeľní pomocníci

Dobrou voľbou je hliníková panvica s nelepivým povrchom, pretože sa pri nej znižuje riziko pripálenia, ľahko sa umýva a umožňuje použiť pri varení menšie množstvo tuku. V liatinovej panvici zas bude pripravované jedlo rovnomernejšie opečené, keďže liatina rovnomerne šíri teplo a dlho si ho tiež udržiava.

Prezrite si všetky panvice

Osoba drží panvicu za rúčku z nehrdzavejúcej ocele, ktorá je obalená v utierke. V panvici je smažené pak choi a vedľa nej leží drevená doska na krájanie.

Prezrite si všetky panvice

Vysoké panvice s pokrievkou – na rýchle opekanie

Vysoké panvice s pokrievkou sa používajú na opekanie kúskov mäsa, ryby, hydiny alebo zeleniny či redukovanie omáčok. Majú vysoké bočné steny, ktoré zabránia tomu, aby sa počas obracania či miešania obsah nevylial. Väčšina týchto vysokých panvíc má aj pokrievku, a preto keď sú suroviny pekne opečené, môžete ju celkom alebo čiastočne prikryť, aby sa jedlo dobre uvarilo.

Prezrite si všetky vysoké panvice s pokrievkou

Vysoká panvica s mäsovými guľôčkami a omáčkou na čiernej indukčnej varnej doske.

Prezrite si všetky vysoké panvice s pokrievkou

Panvice na grilovanie – alternatíva tradičného grilovania

Pri grilovaní sa uzavrie vlhkosť vnútri potravín a povrch zostane pekne chrumkavý. To si vyžaduje relatívne vysokú teplotu v krátkom čase. Zvlnený povrch grilovacej panvice pritom dodá jedlu lákavý, charakteristický vzhľad. Zamedzí tiež kontaktu jedla s tukom, ktorý sa sústredí na dne panvice.

Prezrite si všetky panvice na grilovanie

Čierna grilovacia panvica s opečenými cibuľkami nakrájanými na polovice, položená na kamennej pracovnej doske vedľa misky s červenou omáčkou.

Prezrite si všetky panvice na grilovanie

Woky – na zdravšie smaženie

Smaženie na woku si vyžaduje menšie množstvo tuku, a preto je takto pripravené jedlo ľahšie a zdravšie. Woky majú vysoké, šikmé steny, ktoré prispievajú k účinnému a rovnomernému šíreniu tepla a zabezpečujú, aby suroviny padali späť na dno, kde je najvyššia teplota. Woky so zaobleným dnom je najlepšie použiť na otvorenom plameni (napr. plynová varná doska), zatiaľ čo woky s plochým dnom sa viac hodia na elektrické alebo keramické varné dosky.

Prezrite si všetky woky

Wok s čerstvou zeleninou, ako je brokolica, stojí na sivej kuchynskej pracovnej doske.

Prezrite si všetky woky

Kastróly – zvládnu všetko

Kastróly bývajú obyčajne z liatiny, takže ich možno použiť na varnej doske i v rúre. Hodia sa na opekanie či smaženie mäsa alebo dusenie mäsitých a iných jedál, ktoré si vyžadujú pomalé varenie. Kastróly sú zväčša veľké a dosť ťažké, no netreba ich ani veľmi presúvať – keď raz kastról položíte na sporák či do rúry, jedlo sa v ňom varí vlastne samo. Vďaka jeho veľkosti sa do neho zmestí veľké množstvo mäsa, zeleniny i šťavy. A najlepšie je, že môžete variť aj servírovať z jedného kastróla, takže umývanie riadu bude hračka!

Čierny kastról naplnený hubami na plynovej varnej doske.