Preskoči na glavno vsebino

Hladno fermentirane žemljice z misliji in kosmiči soli

Recept za sveže pečene žemljice za zajtrk je enostaven, saj testo pripravimo že dan poprej.

Košara žemljic, posutih s HJÄLTEROLL misliji na mizici za zajtrk, zraven pa skodelica kave, pomarančnega soka in polovica grenivke.
Košara žemljic, posutih s HJÄLTEROLL misliji na mizici za zajtrk, zraven pa skodelica kave, pomarančnega soka in polovica grenivke.

Sestavine:

Za približno 15 žemljic

4 dl HJÄLTEROLL mislijev s posušenimi jagodami
25 g kvasa
3 dl hladne vode
1 dl grobo mlete ržene moke
8 dl pšenične moke
1 dl mleka po izbiri*
2 dl navadnega jogurta*
1 žlica medu ali sladkorja*
2 žlici olja po izbiri
2 žlički soli

Posujte z:
misliji
kosmiči soli

Postopek po korakih:

1. dan

  1. Kvas nadrobimo v posodo s hladno vodo in ga raztopimo.
  2. V posodo dodamo vse preostale sestavine in previdno mešamo, dokler ne nastane lepljivo testo, ki ga nato potresemo z malo moke.
  3. Posodo zavijemo ali pokrijemo s kuhinjsko krpo in čez noč (ali vsaj za 10 ur) postavimo v hladilnik.

2. dan

  1. Pečico nastavimo na 250 °C (482 °F), vendar ne na ventilatorski način delovanja, na dno pa položimo globok pekač.
  2. Preden testo prestavimo na pomokano površino, posodo vzamemo iz hladilnika in jo pustimo na sobni temperaturi 10 minut.
  3. Lepljivo testo razdelimo na približno 15 kosov in oblikujemo kroglice. Kroglice položimo na papir za peko in jih pustimo, da pod kuhinjsko krpo vzhajajo še 10 minut. Posujemo jih z misliji in nekaj kosmiči soli.
  4. Pekač vstavimo v pečico, v globlji pekač na dnu pečice pa vlijemo 1 dl vode. Ko nastane para, vrata pečice hitro zapremo.
  5. Pečemo približno 20 minut, dokler žemljice ne dobijo lepe barve.

*Recept se lahko prilagodi za vegane