Hladno fermentirane žemljice z misliji in kosmiči soli
Recept za sveže pečene žemljice za zajtrk je enostaven, saj testo pripravimo že dan poprej.
Sestavine:
Za približno 15 žemljic
4 dl HJÄLTEROLL mislijev s posušenimi jagodami
25 g kvasa
3 dl hladne vode
1 dl grobo mlete ržene moke
8 dl pšenične moke
1 dl mleka po izbiri*
2 dl navadnega jogurta*
1 žlica medu ali sladkorja*
2 žlici olja po izbiri
2 žlički soli
Posujte z:
misliji
kosmiči soli
Postopek po korakih:
1. dan
- Kvas nadrobimo v posodo s hladno vodo in ga raztopimo.
- V posodo dodamo vse preostale sestavine in previdno mešamo, dokler ne nastane lepljivo testo, ki ga nato potresemo z malo moke.
- Posodo zavijemo ali pokrijemo s kuhinjsko krpo in čez noč (ali vsaj za 10 ur) postavimo v hladilnik.
2. dan
- Pečico nastavimo na 250 °C (482 °F), vendar ne na ventilatorski način delovanja, na dno pa položimo globok pekač.
- Preden testo prestavimo na pomokano površino, posodo vzamemo iz hladilnika in jo pustimo na sobni temperaturi 10 minut.
- Lepljivo testo razdelimo na približno 15 kosov in oblikujemo kroglice. Kroglice položimo na papir za peko in jih pustimo, da pod kuhinjsko krpo vzhajajo še 10 minut. Posujemo jih z misliji in nekaj kosmiči soli.
- Pekač vstavimo v pečico, v globlji pekač na dnu pečice pa vlijemo 1 dl vode. Ko nastane para, vrata pečice hitro zapremo.
- Pečemo približno 20 minut, dokler žemljice ne dobijo lepe barve.
*Recept se lahko prilagodi za vegane