Kako skrbeti za nož?

Celo tisti, ki doma kuhajo le najosnovnejše jedi, skoraj vsak dan uporabljajo nož. Ob pravilni negi ti lahko nož dobro služi vse življenje in poskrbi, da bo priprava obrokov hitrejša in prijetnejša. Tu je nekaj nasvetov, kako lahko poskrbiš, da bodo tvoji noži (in sposobnosti sekljanja) vedno dobro nabrušeni.

Kuhinjski nož iz nerjavečega jekla leži na leseni deski za rezanje poleg večjega kuhinjskega noža.

Samo ročno pranje

Priporočamo, da nože po uporabi takoj opereš, da preprečiš korozijo in uničiš bakterije, ki bi se lahko razširile npr. s surovega piščanca na svežo zelenjavo. Operi jih ročno s srednje vročo ali mlačno milnico in obriši do suhega. Pazi, da nožev ne pustiš na kupu posode, ki se namaka v umivalniku. S tem tvegaš, da bi se rezilo okrušilo ob težkih loncih in ponvah. Poleg tega se lahko kdo resno poškoduje, če nevede seže v vodo.

Oglej si vse pripomočke za pomivanje posode

Črno magnetno stojalo za nože, v katerem so trije kuhinjski noži iz nerjavečega jekla različnih velikosti.

Oglej si vse pripomočke za pomivanje posode

Noži naj bodo ostri.

Oster nož je varnejši za uporabo kakor top, zato je dobro redno brusiti nože. Zlato pravilo je, da to narediš enkrat na teden. Pri tem upoštevaj, da mora biti priprava za brušenje nožev iz tršega materiala, kot je jeklo v rezilih. Zato si priskrbi brusilno palico iz keramike ali kromiranega jekla, brus ali brusilnik nožev. Upoštevaj, da mora rezila nožev z nazobčanim robom (npr. nož za kruh) nabrusiti strokovnjak. Pazi, da ne režeš zamrznjene ali zelo trde hrane (na primer kosti), saj lahko to povzroči upogibanje roba ali rahljanje drobcev v rezilu. Če že zarežeš v trdo hrano, potegni nož naprej in nazaj skozi hrano. Izogibaj se gibanju noža z ene strani na drugo.

Oglej si vsa orodja za brušenje

Roka osebe, ki nosi belo majico z dolgimi rokavi, brusi kuhinjski nož s črnim brusilnikom nožev.

Oglej si vsa orodja za brušenje

Uporabi desko za rezanje

Priporočamo, da vedno uporabljaš leseno ali plastično desko za rezanje. Z rezanjem na steklenih ali kovinskih površinah lahko nož otopi ali, kar je še huje, rezilo se poškoduje. Ne pozabi, da je les prijaznejši do rezil kot plastika. Če ju pogosto pomivamo z detergentom, sta tako les kot umetna masa higienični površini brez globokih prask, ki so lahko gojišče bakterij.

Oglej si vse deske za rezanje

Roka osebe, ki nosi belo majico, drži bučko, z drugo roko pa jo seklja s kuhinjskim nožem.

Oglej si vse deske za rezanje

Shranjevanje nožev

Pomemben vidik nege nožev, na katerega hitro pozabimo, je način shranjevanja. Pravilno shranjevanje nožev preprečuje poškodbe rezil in zmanjšuje tveganje nenamernih ureznin. Če je nož pravilno shranjen, se podaljša njegova življenjska doba. Priporočljivo je, da nože hraniš v stojalu za nože, v predelu za nože v kuhinjskem predalu ali na magnetnem stojalu za nože na steni.

Oglej si vse nože

Oseba jemlje kuhinjski nož iz stojala za nože IKEA 365+, v katerem so trije noži iz nerjavečega jekla.

Oglej si vse nože