Ponve

Za pripravo izvrstne hrane potrebuješ izvrstno orodje. Stanje posode pa je velikokrat odločilnega pomena za to, ali bo jed uspela ali ne.

Iščeš posode, ki bodo kos tvoji indukcijski kuhalni plošči? Ni problema. Potrebuješ ponev s slojem proti prijemanju, ker ne želiš prismoditi svoje slavne jedi? Tudi to imamo. Iščeš litoželezno ponev, ki bo primerna za uporabo na štedilniku in v pečici za popolno pečeno nedeljsko pečenko? Imamo rešitev.

Ne glede na to, kaj kupuješ, lahko pri nas najdeš vse potrebne pripomočke za cvrtje, kuhanje na pari, dušenje, pečenje in vse vmes.

Prava ponev za pravo jed

Globoka kozica, ponev za cvrtje, ponev za sotiranje, vok, ponev za praženje, narebrena ponev, litoželezna ponev. In tako naprej. Včasih je težko vedeti, katero ponev izbrati in kdaj jo uporabiti. Zato nam dovoli, da te popeljemo skozi labirint ponev in ti pojasnimo razlike med štirimi najpogosteje uporabljenimi.

Klasična ponev

To je klasična ponev, ki jo imajo doma skoraj vsi. Uporabiš jo lahko za cvrtje, pečenje, praženje, segrevanje ali katerikoli drug postopek priprave. Ima široko dno, po katerem se toplota enakomerno razporedi, zato se hrana ne bo prismodila ali prijela. S klasično ponvijo preprosto ne moreš zgrešiti.

Ponev za sotiranje

Sotiranje izvira iz francoske besede »sauté«, ki pomeni »skočiti« ali »odskočiti«. Če želiš hrano sotirati, jo položi v segreto ponev z majhno količino olja ali maščobe. V osnovi gre za to, da se sestavine »oznojijo«, ne da bi se začele cvreti ali dušiti. Za to potrebuješ ponev z nekoliko višjimi stranicami kot pri običajni ponvi. Te poskrbijo, da sestavin ni treba loviti po celi kuhinji. In to je ponev za sotiranje.

Sodobni vok

Za pripravo rezancev ali pražene zelenjave s popolno teksturo mora ponev omogočati praženje in preobračanje oz. metanje sestavin. In to znova in znova, pri čemer ne želiš segrevati celotne ponve niti tega, da bi sestavine letele čez rob. Vok zmore prav to. Njegova širina in visok, poševen rob usmerjata vročino na dno ponve. To pomaga tudi pri tem, da hrana ostane v ponvi, namesto da bi pristala na tleh.

Tradicionalna rebrasta ponev

Če želiš pripraviti res popolno pečen kos mesa, z dimljenim okusom z žara in značilnimi črtami, je ta ponev prava izbira. Ravna površina in rebrasto dno poskrbita, da odvečna maščoba in sokovi odtečejo proti robovom ponve. Če izbereš takšno z izlivi, odvečno maščobo tudi zlahka odliješ. Pri tej ponvi si lahko torej brez skrbi, da bi se popoln zrezek skuhal namesto spekel. Upoštevaj le naslednje. Te ponve postanejo precej vroče, zato med piljenjem svojih kulinaričnih spretnosti ne pozabi uporabiti tako kuharskih rokavic kot podstavkov za posodo.