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Quali sono i materiali migliori per pentole e padelle?

Acciaio inossidabile, alluminio, acciaio al carbonio, ghisa, rame? Senza rivestimento, smaltato, antiaderente? Qual è il materiale migliore per pentole e padelle? E qual è quello più adatto alle tue esigenze? Tutto dipende da come e cosa cucini. Molti chef si affidano a diversi tipi di pentole, così da avere la flessibilità e la versatilità necessarie per riuscire in qualsiasi ricetta.

Una pentola KLIPPFISK con coperchio e una padella KLIPPFISK con coperchio, una casseruola VARDAGEN con coperchio e una pentola IKEA365+ con coperchio su un piano di lavoro.
Una persona sostiene una pentola HEMLAGAD con all'interno due spiedini do pesce. Sul piano sono appoggiati un coperchio e uno straccio da cucina.

Ceramica sol-gel: una scelta sostenibile 

Perché sceglierlo in cucina? 

Il rivestimento Sol-Gel è la soluzione ideale per la cucina di tutti i giorni. È antiaderente, resiste alle alte temperature e si pulisce in un attimo. Queste padelle sono perfette per saltare le verdure, cuocere carne, pesce, uova o preparare dolci e gratin, permettendoti di usare meno grassi senza il rischio di bruciare i cibi.  

 

Una scelta sostenibile.

Le pentole e padelle in SOL-GEL sono antiaderenti ma prive di rivestimenti chimici a base di PTFE e PFOA (polifluoroetilene e acido perfluroottanoico).  Il Sol-Gel è una tecnologia innovativa che, partendo da una soluzione liquida, crea una struttura solida simile alla ceramica, rendendo le superfici resistenti e funzionali. Una scelta voluta per tutelare la salute e l’ambiente.

 

Come puoi prendertene cura?

Il rivestimento in Sol-Gel rende la pentola facile da usare e da pulire. Per prolungarne la vita ed evitare graffi, utilizza utensili in legno o silicone.

 

Caratteristiche 

Lavaggio a mano. Funziona su tutti i tipi di piani cottura. 

 

Informazioni elaborate In collaborazione con Legambiente 

Scopri le pentole in Sol-Gel

Acciaio Inox

Perché sceglierlo in cucina? 

L’acciaio inox è perfetto per bollire, rosolare, cuocere ad alta temperatura e per tutte quelle preparazioni che richiedono un materiale robusto che non altera i sapori. Resiste infatti ai graffi, al calore elevato e alla corrosione.  Spesso è abbinato a un fondo in alluminio per diffondere meglio il calore.  Inoltre, è un materiale igienico, atossico e antibatterico.

 

Una scelta sostenibile.

 Lega a base di ferro, cromo e nichel, l'acciaio inox è fatto per durare a lungo. È riciclabile al 100% senza perdita di qualità, riducendo così la necessità di nuove estrazioni e limitando i rifiuti. 

 

Come puoi prendertene cura?

Resiste a graffi, calore e corrosione e richiede una manutenzione minima. Puoi lavarla comodamente in lavastoviglie o a mano con prodotti naturali come aceto o limone. Ricorda di asciugarla subito per mantenerla brillante ed evita sbalzi termici improvvisi (come acqua fredda su pentola bollente) per non deformarla. 

 

Caratteristiche 

+ lavabile in lavastoviglie 

Scopri tutte le pentole in acciaio inox
Una padella IKEA 365+ in acciaio inossidabile con all'interno degli almenti in cottura su un fornello a gas.
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Informazioni elaborate In collaborazione con Legambiente

Alluminio (con rivestimento antiaderente)

Perché sceglierlo in cucina?

È in alluminio, un materiale che diffonde il calore in modo uniforme ed energeticamente efficiente, permettendoti di regolarlo facilmente, così i cibi non si bruciano e non si attaccano. Durante la cottura è sufficiente una fiamma media, perché l’alluminio si riscalda rapidamente ed è un materiale ideale per preparare piatti veloci tutti i giorni. Viene spesso utilizzato rivestito, come nel caso delle nostre pentole e padelle con il rivestimento in solgel, per garantire una durata più lunga. 

 

Una scelta sostenibile

L’alluminio ha un impatto ambientale elevato nella produzione primaria, che richiede molta energia ed emette grandi quantità di CO₂. Tuttavia, è riciclabile al 100% all’infinito senza perdere le sue proprietà, motivo per cui è definito “metallo permanente”. Il riciclo consuma solo il 5% dell’energia necessaria alla produzione da materia prima, con un risparmio del 95% e una forte riduzione delle emissioni. Per questo l’alluminio è un materiale strategico per l’economia circolare. 

 

Come puoi prendertene cura?

Per mantenere in buone condizioni le padelle in alluminio è importante lavarle prevalentemente a mano, usando detergenti delicati e spugne non abrasive, perché i prodotti aggressivi e l’uso frequente in lavastoviglie possono rovinarne la superficie. Dopo l’uso, conviene lasciarle raffreddare prima di lavarle per evitare shock termici che potrebbero deformare il fondo. Una buona abitudine è asciugarle subito dopo il lavaggio per prevenire macchie o ossidazioni leggere, e inserirle con cura negli armadietti, magari usando un panno tra una padella e l’altra se sono impilate.  

 

Caratteristiche

Compatibile con tutti i piani cottura

Scopri tutte le pentole con rivestimento antiaderente
Pentola HEMLAGAD nera con rivestimento antiaderente posta su un fornello a gas mentre una persona sta rovesciando un alimento al suo interno.
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Informazioni elaborate In collaborazione con Legambiente

Acciaio al carbonio

Perché sceglierlo in cucina? 

Se ami rosolare, friggere e grigliare, l'acciaio al carbonio è quello che fa per te. La sua particolarità? Più la usi, più diventa performante: col tempo sviluppa un'antiaderenza naturale che migliora i risultati delle tue ricette. 

 

Una scelta sostenibile.

Composto da ferro e carbonio, è un materiale duro e resistente all'usura. Essendo riciclabile più volte, consente di ridurre drasticamente i consumi energetici e le emissioni legate alla produzione di nuove materie prime. Se gestito con consapevolezza lungo l'intero ciclo di vita, ovvero privilegiando il suo riutilizzo e riciclo, diventa un materiale con grandi potenzialità per l’economia circolare e la sostenibilità. 

 

Come puoi prendertene cura?

Questa padella più la utilizzi, più si rafforza! La stagionatura (oliature periodiche) è fondamentale: protegge dalla ruggine e crea lo strato antiaderente naturale. Lavala sempre a mano con acqua calda, rimuovi i residui di cibo e asciugala bene. Esegui l’oliatura frequentemente per preservare l’antiaderenza della superficie interna della padella.  

 

Caratteristiche

Lavaggio a mano. 

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Una pentola VARDAGEN con all'interno una bistecca durante la cottura
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Informazioni elaborate In collaborazione con Legambiente

Ghisa

Perché sceglierla in cucina? 

La ghisa è la regina delle cotture lente. Trattiene il calore a lungo e lo diffonde uniformemente, rendendola insostituibile per stufati, brasati, arrosti e persino per fare il pane in casa.

 

Una scelta sostenibile 

La ghisa è una lega di ferro e carbonio. Anche se la sua produzione richiede un elevato dispendio di energia, la sua straordinaria durata nel tempo e la possibilità di essere riciclata molte volte senza perdere le sue proprietà contribuiscono a bilanciare l’impatto iniziale. Una pentola in ghisa ben tenuta può durare generazioni, riducendo la necessità di sostituzioni e rifiuti. 

 

Come puoi prendertene cura?

Mantieni la sua antiaderenza naturale con una stagionatura costante: basta applicare un leggero strato d'olio e scaldarla.  Lavala a mano usando saponi naturali a PH neutro e asciugala immediatamente per evitare la formazione di ruggine. 

 

Caratteristiche 

Lavaggio a mano. 

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Casseruola VARDAGEN in ghisa smaltata, nera opaca, con coperchio
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Informazioni elaborate In collaborazione con Legambiente

Rame

Perché sceglierlo in cucina? 

Amato dagli chef, garantisce una conduzione del calore eccellente e uniforme, ideale per preparazioni che richiedono precisione e temperature costanti come risotti, salse, creme e marmellate. Spesso è abbinato all’acciaio inossidabile per garantire igiene e resistenza nel tempo. 

 

Una scelta sostenibile .

Il rame è un materiale durevole e pienamente riciclabile. A fine vita può essere recuperato senza perdere qualità, con un consumo di acqua ed energia inferiore rispetto all'estrazione di nuovo materiale. Sceglierlo significa sostenere l'economia circolare. 

 

Come puoi prendertene cura?

Grazie ai materiali di qualità, questa padella è resistente e sicura. Per mantenerla brillante e performante, lavala a mano con acqua calda e detergente, evitando spugne abrasive. Asciugala subito per preservarne la lucentezza

 

Caratteristiche 

Le pentole sono impilabili, così occupano meno spazio nel mobile della cucina. Lavaggio a mano. 

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Una pentola FINMAT in rame e acciaio inossidabile con coperchio
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Informazioni elaborate In collaborazione con Legambiente

Quali sono le pentole più sane per cucinare? Come scegliere il materiale giusto per te

Non esiste un materiale perfetto per qualsiasi tipo di cottura, ma esiste quello perfetto per te. 

  • Se cerchi versatilità e resistenza, l'acciaio inossidabile è un classico. 
  • Per cotture rapide e delicate senza grassi, le padelle antiaderenti sono imbattibili. 
  • Se ami le cotture lente e la tradizione, la ghisa diventerà la tua migliore amica, mentre l'acciaio al carbonio offre performance simili con più leggerezza. 

Ora che conosci tutti i segreti, sei pronto a scegliere le tue prossime alleate in cucina.

Come sottoporre a stagionatura le pentole in acciaio al carbonio e ghisa

Dai un'occhiata a questo video e segui le istruzioni per una corretta stagionatura delle pentole in acciaio al carbonio. La procedura da seguire per la ghisa è quasi la stessa, con lievi differenze in termini di temperatura e tempi. Una volta terminato il trattamento di stagionatura, cucinare sarà una passeggiata grazie alla superficie antiaderente.