Cotto a puntino… in lavastoviglie!
Lisa Casali, scienziata ambientale e blogger, si è scelta una missione: armonizzare uno stile di vita contemporaneo con il massimo rispetto per la natura, cercando di limitare al massimo l’impatto sull’ambiente. Nel suo blog e nei suoi libri condivide stimoli e idee per una vita sostenibile e ha inventato un metodo assolutamente innovativo: la cottura in lavastoviglie. Ecco la sua ricetta.
La cottura in lavastoviglie è un modo ecologico, conveniente e sano di effettuare la cottura al vapore, che avviene in contemporanea col ciclo di lavaggio. Basta assicurare la pietanza da cuocere in un contenitore sottovuoto o a tenuta stagna e il gioco è fatto. La temperatura, controllata dai vari programmi di lavaggio, assicura una cottura dolce e uniforme. E dentro il contenitore il cibo rimane morbido e con il corretto grado di umidità.
Salmone Nordico cotto in lavastoviglie
Ingredienti:
200 g di filetto di salmone (possibilmente certificato MSC o ASC)
1 vasetto di yogurt
1 cipolla rossa
1 rametto di finocchietto selvatico fresco
1 cucchiaio di zucchero o zucchero di canna
Olio extravergine delicato
Sale e pepe
Procedimento:
Togli al salmone eventuali lische quindi tamponalo bene e mettilo in un contenitore con chiusura a tenuta, con il finocchietto e un pizzico di sale e pepe.
Disponi il contenitore in lavastoviglie in mezzo ai piatti da lavare e avvia il lavaggio rapido. Il salmone dovrà cuocere per circa 30 minuti con il lavaggio a 65°C.
Nel frattempo affetta la cipolla sottile e falla caramellare a fuoco basso in pentola con lo zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, se non consumi subito il salmone riponilo in frigorifero nel suo contenitore. Se invece lo mangi subito, toglilo dal contenitore e servilo con la cipolla caramellata e lo yogurt condito con sale e pepe.
Se usi un contenitore salva aroma, controlla bene che la gomma che lo sigilla sia in buone condizioni e pulita e assicurati che il contenitore sia ben chiuso, prima di metterlo nella lavastoviglie.
