Poêles et woks

Pour cuisiner de la bonne nourriture, vous avez besoin de bons outils. Et l'état de vos casseroles ou poêles peut facilement faire ou défaire un plat. Besoin d'une poêle anti-adhésive pour éviter de brûler votre plat signature ? Pas de problème. Vous voulez une poêle en fonte à utiliser à la fois sur la cuisinière et au four ? Fait. Peu importe ce que vous cherchez, nous avons ce dont vous avez besoin pour faire frire, cuire à la vapeur, sauter, saisir et tout le reste.

Poêle antiadhésive, sauteuse, wok, plancha... que choisir ?

Il peut être difficile de savoir quelle casserole choisir et quand l'utiliser. Laissez-nous vous guider à travers la jungle des poêles à frire et nous vous parlerons de quatre des plus couramment utilisées.

• La poêle à frire classique : C'est la poêle classique que presque tout le monde a chez lui. Utilisez-la pour frire, saisir, dorer, chauffer ou tout ce dont vous avez besoin. Elle a une large base pour répartir la chaleur uniformément, de sorte que vos aliments ne brûlent pas et ne collent pas. Vous ne pouvez pas vous tromper avec une poêle à frire antiadhésive.

• La sauteuse : Pour faire sauter vos aliments, vous les jetez dans la poêle à feu vif, avec une petite quantité d'huile ou de graisse. L'idée est de «suer» vos ingrédients, sans qu'ils ne commencent à frire ou à mijoter. Pour ce faire, vous avez besoin d'une poêle avec des côtés légèrement plus hauts qu'une poêle à frire ordinaire. Ceci pour vous assurer que vos aliments ne se retrouveront pas jetés partout dans votre cuisine.

• La poêle wok moderne : Pour obtenir cette texture parfaite de vos nouilles et légumes au wok, vous devez pouvoir saisir et mélanger vos aliments. Encore et encore, sans que la chaleur ne se répande dans toute la casserole et que les aliments ne tombent sur le côté. Une poêle wok est parfaite cela. La largeur, ainsi que les côtés hauts et inclinés, concentrent la chaleur à la base. 

• La poêle à griller à l'ancienne : Si vous cherchez à griller ce morceau de viande parfait, avec ce goût fumé grillé, la poêle à griller est pour vous. La surface plane et la base striée garantissent que l'excès de graisse et de jus s'écoule vers les bords de la casserole. Si vous en avez un avec des becs, vous pouvez même verser le jus de cuisson. Alors, rassurez-vous, vous ne courez aucun risque de faire bouillir accidentellement ce steak bien coupé. Attention cependant, les poêles à griller deviennent très chaude, alors assurez-vous d'utiliser à la fois des maniques et des dessous de plat pendant que vous améliorez vos compétences culinaires.