Sauteuses

Qu'est-ce qu'une sauteuse et en quoi est-elle différente des casseroles ou poêles ?

La sauteuse est un type spécial d’ustensiles de cuisine avec un rebord haut. Elle fait partie des grandes familles d’ustensiles de cuisine, comme la poêle, la casserole ou encore le wok. La sauteuse se distingue en premier lieu de la poêle, aux bords moins relevés, qui est conçue pour permettre une friture rapide et une cuisson douce des ingrédients. C’est aussi l’instrument privilégié des viandes grillées. Les côtés hauts permettent à une sauteuse de contenir plus de liquide et de nourriture qu'une poêle à frire. Elle permet ainsi à chacun de préparer de bons plats mijotés et d’introduire de la variété dans ses plats quotidiens en jouant avec les sauces. 

Comme la sauteuse, les woks ont également des bords hauts. Toutefois, ils présentent une forme bombée et un fond arrondi qui les prédisposent à la préparation de sautés et de plats de légumes croquants. Le fond large et plat des sauteuses est davantage recommandé pour des cuissons plus longues. 

Une sauteuse a généralement un couvercle et peut donc aussi être utilisée à merveille pour braiser. Transparent, le couvercle en verre est idéal pour surveiller l’avancement de la cuisson en un seul coup d’œil, tout en résistant aux températures élevées. Vous évitez également les éclaboussures et pouvez préparer vos plats favoris sans en faire profiter toute la cuisine !

Selon les besoins, il est possible de choisir une sauteuse de 24 à 28 cm, afin d’adapter la capacité aux habitudes de cuisson et au nombre de convives. 

Inox, aluminium, conception anti-adhésive : quel matériau choisir pour sa sauteuse ? 

 Chez IKEA, vous pouvez obtenir des sauteuses en différentes versions en acier inoxydable ou en aluminium. Chaque matériau a ses propres propriétés et avantages.  

L’inox, pour une sauteuse durable et facile à nettoyer

L’acier inoxydable est durable et résistant à la rouille. La durée de vie d’une sauteuse en inox s’avère donc particulièrement longue. Vous pourrez compter sur votre ustensile de cuisine pour vous préparer des milliers de repas ! Pas de risque de rayure ou de choc : vous pouvez cuisiner librement et efficacement, sans prendre mille précautions à chaque fois que vous rangez votre sauteuse dans le placard.  

Les sauteuses sont faciles à nettoyer et passent généralement au lave-vaisselle. Un véritable gain de temps au quotidien, lorsqu’après le repas vous n’avez qu’à rincer rapidement votre sauteuse dans l’évier avant de la confier au lave-vaisselle. L’inox est ainsi l’allié de tout amateur de gastronomie pressé ou attaché à la qualité de ses équipements.  

Cependant, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable pur chauffent moins uniformément que les autres métaux. C’est pourquoi le fond de la casserole contient souvent de l’aluminium.  

Une sauteuse en aluminium pour plus de maniabilité

Les sauteuses en aluminium sont faciles à utiliser grâce à leur faible poids et ont une surface poreuse. C’est un plaisir de les manipuler au quotidien : vous pouvez les sortir du placard sans effort et les ranger tout aussi facilement. Faire le service est aussi plus confortable : même pleine, la sauteuse reste plus légère que ses homologues en inox par exemple. Cuisiner tous les jours est plus facile et plus plaisant quand le confort est au rendez-vous !

L’excellente répartition de la chaleur de la fonte d’aluminium est également un argument de poids pour l’amateur de gastronomie qui souhaite une cuisson précise afin de réaliser ses plats favoris comme au restaurant.  

Faut-il choisir une sauteuse anti-adhésive pour sa cuisine ?

Que vous choisissiez une sauteuse en inox ou en alu, vous pouvez vous tourner vers un ustensile doté d’un revêtement qui facilite la cuisson de vos aliments. Opter pour un modèle de sauteuse antiadhésive vous permet de limiter au maximum l’utilisation de matière grasse lors de la cuisson. En effet, le revêtement empêche déjà les aliments d’accrocher au fond de la sauteuse. Ce type de sauteuse s’adresse aux cuisiniers minutieux : le revêtement n’aime pas les rayures. Pour prolonger sa durée de vie, privilégiez également un nettoyage à la main.  

Quelle est la meilleure façon de nettoyer et d’entretenir les sauteuses et leur couvercle pour assurer une longue durée de vie en cuisine ?

 L’entretien et le nettoyage d’une sauteuse dépendent en premier lieu des matériaux qui la composent.   

Nettoyer une sauteuse en acier inoxydable

Les sauteuses en acier inoxydable vont au lave-vaisselle. C’est sans doute le matériau dont l’entretien est le plus facile. Attention toutefois : cela ne vaut que pour une sauteuse dont l’intérieur est aussi en inox. Si vous avez un modèle de sauteuse antiadhésive, il vous faudra passer par un nettoyage manuel, même si l’extérieur est en inox. Heureusement, les aliments ne collent pas à la surface aussi rapidement dans les sauteuses revêtues vous pouvez donc les laver à la main facilement et utiliser une éponge douce. Lorsqu’un aliment est brûlé, vous pouvez chauffer la casserole sur la cuisinière avec du savon à vaisselle ou du bicarbonate de soude.

Notre conseil : ne cédez pas à la tentation de gratter les résidus qui ont accroché avec une éponge abrasive, car vous risqueriez d’endommager le revêtement !  

Induction, gaz, électricité : quelle sauteuse choisir pour quelle plaque de cuisson ?

Les sauteuses IKEA sont compatibles avec tous les modes de cuisson et tous les feux. Vous pouvez donc cuisiner avec votre sauteuse sur votre cuisinière à gaz, sur votre plaque de cuisson électrique ou sur vos plaques à induction. Votre cuisine est équipée de plaques vitrocéramiques ? Une sauteuse en inox est parfaitement compatible avec ce type de source de chaleur. 

Vous pouvez également opter pour un modèle de sauteuse qui supporte la cuisson au four. La sauteuse atteint alors le maximum de sa polyvalence. Vous multipliez les modes de cuisson avec un seul ustensile. L’idéal pour les cuisines minimalistes, lorsque la place dans les placards est comptée ! Entre poêle, casserole et plat à gratin, la sauteuse est la grande alliée des petites cuisines où on aime toutefois manger varié au quotidien. Du sauté de légumes à la pintade en sauce, tout devient possible avec une sauteuse adaptée à sa source de chaleur, au nombre de personnes et aux solutions de nettoyage propres à chaque foyer !