Vegane Hefebuns @backstuebchenblog

Diese Hefebuns mit Cheesecake-Preiselbeer-Füllung sind einfach ein unglaublich leckeres veganes Hefegebäck.

Zubereitet werden die süßen Hefeteilchen unter anderem mit veganen Produkten aus dem Schwedenshop.

Zutaten

Für den Teig:

• 450 g Weizenmehl Type 550
• 10 g frische Hefe
• 230-250 g Hafermilch von IKEA
• 40 g Rohrohrzucker
• 9 g Salz
• 80 g geschmacksneutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
• ½ TL Kurkuma, gemahlen

Für die Füllung:

• 150 g veganer Frischkäse
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• SYLT LINGON Preiselbeerzubereitung

Zum Bestreichen:

• 2 EL Hafermilch
• 2 EL Ahornsirup

Außerdem:

• Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Am Vortag:

Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und etwa 5 Minuten auf niedrigster, dann 10-15 Minuten auf zweiter Stufe zu einem geschmeidigen Teig auskneten.

Gut abdecken und etwa 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Anschließend im Kühlschrank weitere 12-14 Stunden (oder über Nacht) bei 6-7 °C reifen lassen. 

2. Am Backtag: Teig vorbereiten

Den Teig 60-90 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Den Teig in 10 gleich schwere Stücke teilen.

Jedes Teigstück zu einer Kugel formen (rundwirken). Etwa 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.  

Jede Teigkugel mit der Hand etwas flach drücken und mit den Fingern eine Mulde in der Mitte formen. Mit den Händen etwas auseinanderziehen. Springt der Teig beim Formen wieder zurück, noch einmal etwas ruhen lassen und anschließend die Vertiefung mit den Fingern „nachdrücken“.

Die geformten Teiglinge mit Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. 

3. Hefebuns füllen

Für die Füllung veganen Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren. Die Hefeteilchen mit jeweils circa 1 TL Frischkäsemasse füllen. Gut abdecken und weitere rund 60 Minuten gehen lassen. Ihr Volumen sollte sich am Ende der Gehzeit in etwa verdoppelt haben.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Je 1 TL Preiselbeermarmelade auf die Frischkäsemasse geben. Hafermilch und Ahornsirup vermengen und die Hefeteilchen damit bestreichen.  

4. Backen

Im vorgeheizten Backofen Blech für Blech etwa 12-15 Minuten goldbraun backen.  

5. Anrichten & servieren

Nach dem Backen abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreut servieren. 

Tipp: Für mehr Glanz die Hefeteilchen direkt nach dem Backen mit etwas Ahornsirup bestreichen.