Linsenwraps mit Gemüsebällchen @klara_and_ida

Rote Linsen-Wraps bringen passend zum Veganuary 2024 etwas Farbe in die triste Jahreszeit.

Farbenfroh gefüllt werden sie mit mit buntem Salat und HUVODROLL Gemüsebällchen.⁠⁠

Zutaten

Für die Linsenwraps:⁠

• 100g rote Linsen⁠
• 200ml Wasser⁠
• 4 EL Öl zum Braten⁠

Für die Füllung:

• 250g Rotkohl⁠
• 1TL Salz⁠
• 1TL Zucker⁠
• 2 EL Apfelessig⁠
• 1 Möhre⁠
• 4 – 8 Blätter von einem kleinen Eisbergsalat⁠
• 50g aufgetaute TK Edamame
• 12 HUVUDROLL Gemüsebällchen ⁠

Für die Creme⁠:

• 3 EL ungesüßte Erdnussbutter⁠
• 2 EL Sojasauce⁠
• 1 EL Reisessig⁠
• 2cm Ingwer fein gehackt⁠
• 1 gepresste Knoblauchzehe⁠
• 50 – 100 ml Kokosmilch 

1. Linsenwraps 

Linsen mit Wasser bedecken und 3h einweichen. Anschließend glatt pürieren.

1 EL Öl in eine beschichtete Pfanne geben, ein Viertel des Teigs in der Pfanne behutsam mit einem Löffel oder einem Crêpe Ausstreicher verteilen und von beiden Seiten je 3 Minuten braten.⁠

2. Salat und Gemüsebällchen vorbereiten  

Rotkohl sehr fein schneiden, mit Salz, Zucker, Essig vermengen, 4 Min. von Hand kneten. 45 Min. kaltstellen.

Möhre fein reiben. Salat waschen, zerzupfen. Gemüsebällchen in einer Pfanne mit etwas Öl oder in einer Mikrowelle aufwärmen.⁠

3. Creme zubereiten 

Für die Creme alle Zutaten gründlich vermengen. Kokosmilch nur so lange hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. (Tipp: Wer die Sauce lieber fester mag, gibt weniger Kokosmilch hinzu, wer sie eher flüssiger als Dressing mag, gibt mehr hinzu.) 

4. Wraps belegen 

Wraps mit Creme bestreichen und mit Salat, Rotkohl, Möhren, Edamame und drei Gemüsebällchen belegen. Zusammenklappen und am besten frisch und warm genießen.⁠