Apfel-Karotten-Minikuchen aus Tresterresten
Verwerten statt wegwerfen. Den Trester aus Apfel-Karotten-Saft am Nachmittag zu kleinen Kuchen verzaubern – eine köstliche Resteverwertung!
Portionen: 6 Kuchen oder Muffins | Zubereitungsdauer: 15 Min. / Backzeit 25 Minuten
Zutaten:
2 Eier
60 ml Sonnenblumenöl
100 g Zucker
200 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
Trester von 2 großen Karotten
1 Apfel (ausgepresstes Fruchtfleisch)
100 ml Apfelsaft
Und so gehts:
- Eier, Öl, Zucker, Mehl und Backpulver der Reihe nach gut verrühren.
- Karotten- und Apfeltrester sowie den Apfelsaft hinzugeben und gut vermischen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Form ggf. ausfetten.
- Den Teig in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen.
Servieren: Die Kuchen hübsch auf einer Platte oder einem Teller anrichten. Weg mag kann sie noch mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft, sowie Zitronenzesten oder bunten Perlen dekorieren.
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