Midsommar Quiche @klara_and_ida
In Schweden wird Midsommar, der längste Tag des Jahres, gern mit Familie und Freunden im Garten gefeiert. Dabei spielt natürlich auch das Essen eine wichtige Rolle. Die Quiche mit verschiedenen Pilzen ist ein leckerer Beitrag fürs Buffet und bietet eine vegetarische Alternative zu den traditionellen Fischgerichten zu Midsommar.
Zutaten:
Vegetarisch| Portionen: 8 | Zubereitungsdauer: 40 Min. | Backzeit: 25 Min.
Für den Teig
120g kalte Butter
200g Mehl
1 Prise Salz
10 ml Wasser
Für die Füllung
1 Zwiebel
300 g geriebener Västerbottensost oder Cheddar Käse
3 Eier
300 ml Sahne
1 TL Senf
1/2 TL Cayenne Pfeffer
Salz
Für die Pilze
75 g Margarine
250 g gemischte Pilze z.B. Champignons, Kräutersaitlinge, Austernpilze, Pfifferlinge
1 Zweig Thymian
Gehackte glatte Petersilie nach belieben
Zum Garnieren
Und so gehts:
Teig vorbereiten
Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Mürbeteig zu einer Rolle formen, luftdicht 30 Minuten kalt stellen.
Den Ofen auf 180° vorheizen. Spring- oder Tarteform fetten, mit Mehlbestäuben. Teig ausrollen und in die Form legen, so dass ein 3 - 4 cm hoher, gleichmäßiger Rand ohne Risse stehen bleibt. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Backpapier bedecken. Dieses mit Backbohnen oder -reis beschweren.
Den Mürbeteig 10 Minuten vorbacken.
Die Füllung
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Für die Füllung alle Zutaten gründlich vermengen – bis auf die Zwiebel.
Die Füllung auf den vorgebackenen Mürbeteig geben und anschließend die Zwiebelringe darauf verteilen.
Die Tarte 20 - 25 Minuten backen, bzw. bis der Käse auf der Oberfläche golden ist.
Pilze anbraten
Pilze putzen und grob kleinschneiden.
Margarine in einer Pfanne zerlassen, die Pilze zusammenmit dem Thymianzweig hineingeben und bräunen.
Servieren
Zum Servieren die Pilzmischung auf die Tarte geben, mit Petersilie bestreuen. Dazu passt ein frischer Salat sowie schwedische Cracker oder Knäckebrot und Preiselbeermarmelade aus dem Schwedenshop.
Rezept und Fotos: Britta Welzer / Svenja Mattner-Shahi
Instagram: @klara_and_ida
