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Kürbissuppe

Kürbissuppe ist das ideale Herbstgericht. Wirf die Kürbisreste von Halloween also nicht einfach weg, mach lieber eine leckere Mahlzeit für kalte Abende daraus.

Eine Person hält einen Löffel über eine Schüssel mit Kürbissuppe, die mit gerösteten MUNSBIT Mandeln garniert ist. Dazu gibt es Brot und Kräuter.

4 Portionen | Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

2 x 60 g geröstete und leicht gesalzene MUNSBIT Mandeln

1 kg Fruchtfleisch vom Kürbis oder Butternusskürbis

1 EL Ingwer, frisch gerieben

500 ml Wasser

400 ml Kokosmilch

2 Gemüsebrühwürfel

Salz

Pfeffer

Schritt für Schritt

  1. Den Kürbis schälen, längs halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  2. Wasser in einen Topf geben und Brühwürfel, Ingwer, Kokosmilch und Kürbiswürfel hinzugeben. 20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
  3. In der Zwischenzeit die gerösteten Mandeln grob hacken.
  4. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Suppe mit den gehackten Mandeln garnieren.

    Tipp!
    Chili und Limette sind tolle Geschmacksvariationen für diese Suppe.

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Es ist Kürbissuppe mit Kräutern und gerösteten MUNSBIT Mandeln zu sehen, serviert in einer blauen Schüssel auf einem rosafarbenen Teller.
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