Referenz-Projekt: Barkhult Restaurant – das Hof-Restaurant-Konzept
Ein bewährtes Gastronomie-Konzept neu zu denken, ist für Martin Roman, erfahrener Gastronom, eine Herausforderung, der er sich gern stellt und die zur Grundeinstellung seines Unternehmertums gehört.
Martin muss es wissen
Genauso wie IKEA erblickte er nämlich in Älmhult das Licht der Welt. Um genau zu sein wuchs er auf dem Bauernhof Barkhult in der Nähe auf. Nach vielen Jahren im Restaurantgeschäft in und um Älmhult stürzt er sich immer noch voller Energie in neue Projekte. Und das jetzige führt ihn zurück nach Hause.
„Den Menschen hier ist definitiv eine bestimmte Grundeinstellung eigen. Man spürt Unternehmergeist, der aus dieser das-kann-ich-Einstellung entsteht. Damit verbunden ist die Überzeugung, dass es immer einen Weg nach vorne gibt, solange du clever ans Werk gehst und hart arbeitest.”
Schritt für Schritt – von einer kuriosen Veranstaltung zum Tagesgeschäft
Barkhult befindet sich schon seit Generationen im Besitz von Martins Familie. Sie betreibt heutzutage nur noch als Zubrot etwas Landwirtschaft. Vor ein paar Jahren hatte die Familie dann die Idee, den Hof für noch etwas mehr als nur für Familienfeste zu nutzen. Nach ein paar toll verlaufenen Testläufen verschob sich der Tätigkeitsschwerpunkt immer mehr in Richtung Barkhult.
Rustikale Mischung aus alt und neu
Wenn man in Älmhult ein Geschäft betreibt, führt auf die eine oder andere Weise kein Weg an IKEA vorbei. Viele IKEA Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind treue Kunden von Martin. Es lag also auf der Hand sich für Ratschläge an sie zu wenden.
Die Herausforderungen waren, dass
- das Geschäft in Barkhult wuchs und
- die Gastronomen trotz größerer Gästezahlen die Essenz der Holzscheune nicht einzubüßen wollten.
Was folgte, war ein toller Ideenaustausch mit den IKEA Innendesignern. Das Ergebnis vereint das Beste aus beiden Welten.
Kundenfeedback zum Service-Erlebnis
„Sich bei der Mischung von rustikalem Interieur, Vintage Möbeln und modernen Elementen von IKEA beraten zu lassen machte, einen riesigen Unterschied und führte zu einer bodenständig echten Restaurantatmosphäre.“
Was anfangs eine Hochzeit hier und eine Konferenz da war, gewann zunehmend an Frequenz. Auch wenn Events nach wie vor ein wichtiger Teil des Betriebs sind, tritt nun mit einem gigantischen Pizzaofen ein neues Projekt in den Mittelpunkt.
„Pizza auf neapolitanische Art ist für uns eine große Sache. Und zusätzlich gibt es je nach Saison auch traditionell schwedisches Smorgasbord, Barbecues und Sonntagsbrunch.”
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